和風牛蒡炒飯_38度金門高粱酒

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涼爽的秋天 帶著菇香的和風炒飯
無多餘的脂肪 配著牛蒡的清脆感
讓你吃的無負擔又有飽足感

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

牛蒡絲 適量
洋蔥絲 適量
蝦米 1匙
乾香菇 2朵
蒜末 適量
蔥末 適量
金門38度高粱酒 1.5匙
隔夜飯 半碗
醬汁
香菇水 些許
和風醬油 半匙
38度金門高粱酒 些許
  • 1 先將牛蒡 洋蔥切絲 , 蒜跟蔥切成細末 , 蝦米提前30分鐘用38度金門高粱酒醃,乾香菇用熱水泡開並切成片
  • 2 熱鍋後放入香油以及 蝦米(剩餘的酒汁可以一起下鍋)跟蒜末,炒到蝦米的香氣稍微出來
  • 3 接著放入香菇,一定要把香菇煸到香味出來喔,這樣飯才會香 之後再放入洋蔥跟牛蒡 將洋蔥炒到軟就可以了
  • 4 放入隔夜飯炒至飯變鬆軟
  • 5 再來是剛剛剩的香菇水(這是精華千萬別倒掉阿!!)加入些許的38度金門高粱酒
  • 6 接著再加入和風醬油半匙
  • 7 將上述的醬汁沿著鍋邊淋下去,淋下去時要聽到滋滋滋悅耳的聲音才是對的喔 因為醬油需要燒過後才會有香味,所以鍋子一定要熱醬汁才可以下去,接著加入蔥末翻炒至每粒米的上色即可囉~
  • 8 盛盤後,擺上些許蔥末 撒些胡椒粉就完成囉~
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小撇步

蝦米用38度金門高粱酒醃過後會帶微微的酒香,可是下鍋後還是要炒香 不然會有腥味喔!!
快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kkl2016

2016/09/24 發表 721 瀏覽

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