Nana ▌台式鹽酥雞
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自己做最安心 :D
▌Nana Chang Blog ▌詳細圖文
https://nanachangblog.blogspot.ca/2017/02/taiwanese-popcorn-chicken.html#more
份量
4
人份
食材
雞胸肉
片一片或小片兩片
九層塔
適量
醃料
蒜頭
適量
雞蛋
一顆
辣椒粉
一小匙
五香粉
一小匙
白胡椒粉
一小匙
砂糖
一匙~一匙半
醬油
一匙~一匙半
炸粉
蕃薯粉
適量
胡椒鹽
適量
黑胡椒
適量
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1雞胸肉用叉子插一些小洞使容易入味，並將雞胸肉切成讓入口大小（約3*3cm）。 -
2將雞胸肉塊放入醃料最少三十～四十分鐘。
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3如果有時間可前一天先醃好放冰箱
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4取出雞胸肉塊裹上炸粉，放置幾分鐘反潮。
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5見不到白色的炸粉就是已經反潮，這樣比較不會炸粉與肉分離。
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6熱油鍋約莫170-180度C，再放入雞肉下去炸。
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7炸至七分熟取出，放置一會等餘溫使雞肉全熟。
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8等到要食用時再用高溫油炸第二次，並炸九層塔搭配。
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9在炸物上均勻灑上適量胡椒鹽
