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自己做最安心 :D

▌Nana Chang Blog ▌詳細圖文
https://nanachangblog.blogspot.ca/2017/02/taiwanese-popcorn-chicken.html#more

份量
4 人份
食材
雞胸肉
片一片或小片兩片
九層塔
適量
醃料
蒜頭
適量
雞蛋
一顆
辣椒粉
一小匙
五香粉
一小匙
白胡椒粉
一小匙
砂糖
一匙~一匙半
醬油
一匙~一匙半
炸粉
蕃薯粉
適量
胡椒鹽
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    雞胸肉用叉子插一些小洞使容易入味,並將雞胸肉切成讓入口大小(約3*3cm)。
  • 2
    將雞胸肉塊放入醃料最少三十~四十分鐘。
  • 3
    如果有時間可前一天先醃好放冰箱
  • 4
    取出雞胸肉塊裹上炸粉,放置幾分鐘反潮。
  • 5
    見不到白色的炸粉就是已經反潮,這樣比較不會炸粉與肉分離。
  • 6
    熱油鍋約莫170-180度C,再放入雞肉下去炸。
  • 7
    炸至七分熟取出,放置一會等餘溫使雞肉全熟。
  • 8
    等到要食用時再用高溫油炸第二次,並炸九層塔搭配。
  • 9
    在炸物上均勻灑上適量胡椒鹽
2017/02/21 發表 11.1 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問砂糖和醬油的匙是大匙還是小匙呢?謝謝您

a year ago
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不好意思請問放五香粉的用意是什麼呢?可以不放嗎?

2 years ago
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請問蕃薯粉可以用玉米粉替代嗎?謝謝

2 years ago
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作者回應

可以!但口感不同。
蕃薯粉比較脆,玉米粉比較酥,我覺得是這樣啦!

2 years ago
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可以不放雞蛋醃嗎?

2 years ago
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作者回應

也是可以 但雞蛋增加炸粉的黏著度

2 years ago
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請問可以蕃薯粉炸就好嗎?添加胡椒粉是增添香氣嗎?謝謝

2 years ago
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作者回應

炸粉調味就是讓整體更鹹香,但其實口味不是太重也不一定要加味到炸粉,但稍微放一些真的很好吃 哈哈

2 years ago
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可以不放辣椒粉嗎?

2 years ago
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作者回應

可以唷 如果怕辣胡椒也可以少一點

2 years ago
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胡椒鹽可用椒鹽粉取代?

2 years ago
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作者回應

也可以唷!
其實看自己口味怎麼樣,有的人口味稍清淡的連胡椒鹽都不用加,因為肉跟炸粉其實都有味道了。

2 years ago
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看起來簡單好做又省錢

2 years ago
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作者回應

真的比想像中容易好多!

2 years ago