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Nana ▌台式鹽酥雞

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Nana Chang

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自己做最安心 :D

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份量

4 人份

食材

片一片或小片兩片

適量

醃料

適量

一顆

一小匙

一小匙

一小匙

一匙~一匙半

一匙~一匙半

炸粉

適量

適量

適量

1
雞胸肉用叉子插一些小洞使容易入味，並將雞胸肉切成讓入口大小（約3*3cm）。
2
將雞胸肉塊放入醃料最少三十～四十分鐘。
3
如果有時間可前一天先醃好放冰箱
4
取出雞胸肉塊裹上炸粉，放置幾分鐘反潮。
5
見不到白色的炸粉就是已經反潮，這樣比較不會炸粉與肉分離。

6
熱油鍋約莫170-180度C，再放入雞肉下去炸。
7
炸至七分熟取出，放置一會等餘溫使雞肉全熟。
8
等到要食用時再用高溫油炸第二次，並炸九層塔搭配。
9
在炸物上均勻灑上適量胡椒鹽

2017/02/21 發表 13.2 萬瀏覽

Nana Chang

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討論共 11 則

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請問能用烤箱烤嗎？

7 months ago

用太白粉也可以

7 months ago

請問雞蛋連蛋白一起放入嗎？謝謝~~

9 months ago

請問砂糖和醬油的匙是大匙還是小匙呢?謝謝您

2 years ago

不好意思請問放五香粉的用意是什麼呢？可以不放嗎？

2 years ago

請問蕃薯粉可以用玉米粉替代嗎？謝謝

2 years ago

作者回應

可以！但口感不同。
蕃薯粉比較脆，玉米粉比較酥，我覺得是這樣啦！

2 years ago

可以不放雞蛋醃嗎？

3 years ago

作者回應

也是可以但雞蛋增加炸粉的黏著度

2 years ago

請問可以蕃薯粉炸就好嗎？添加胡椒粉是增添香氣嗎？謝謝

3 years ago

作者回應

炸粉調味就是讓整體更鹹香，但其實口味不是太重也不一定要加味到炸粉，但稍微放一些真的很好吃哈哈

3 years ago

可以不放辣椒粉嗎？

3 years ago

作者回應

可以唷如果怕辣胡椒也可以少一點

3 years ago

胡椒鹽可用椒鹽粉取代？

3 years ago

作者回應

也可以唷！
其實看自己口味怎麼樣，有的人口味稍清淡的連胡椒鹽都不用加，因為肉跟炸粉其實都有味道了。

3 years ago

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