白菜滷♥️易上手版


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簡易版的滷白菜~輕鬆上菜又下飯♥️

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
♥️大白菜
一顆
紅蘿蔔
配色用
乾香菇
3~4朵
青蔥
2~3根
雞蛋🥚
2顆
蝦米
適量
豬肉絲(可省略)
適量
豆皮(可省略)
個人喜好
香菜(可省略)
個人喜好
🍀調味料部分
香油
胡椒粉
一匙
蠔油
一匙
油蔥酥
一匙
鹽巴
  • 1
    準備滷白菜的鍋具(主鍋)燒水(水量淺淺的就好) 水裡先下兩尖匙的鹽巴 *加鹽巴可加速白菜軟化
  • 2
    大白菜洗淨切塊
  • 3
    洗完水差不多燒開了~就把白菜全部加入!
  • 4
    然後加蓋半蒸煮,不怕水太少,白菜會縮會出水!(保持中大火)
  • 5
    兩顆雞蛋打勻後加入一匙香油(植物油可) *加油是為了煎蛋酥時蛋容易揮灑開來不結塊
  • 6
    所有材料洗淨切割♥️ *乾香菇要先洗淨在泡水(香菇水留著) *蝦米也要泡水後捏乾
  • 7
    起一個(炒鍋)炒蛋酥~炒至金黃焦香盛起備用
  • 8
    依序爆香食材 香菇~蝦米~豬肉絲~紅蘿蔔~蔥段~ (爆香不能急,每樣食材要爆出香味才可)
  • 9
    炒香後嗆入香菇水 下所有調味料~煨煮一下
  • 10
    加入蛋酥
  • 11
    此時瞧瞧白菜軟了沒~
  • 12
    Ok了就把所有配料加入主鍋♥️記得在撈點湯汁洗洗炒鍋在倒回主鍋*鍋氣很香 喜歡豆皮的~也是這時候加入
  • 13
    就煨煮一下,等待白菜軟爛~ 在勾芡一下~就完成啦🤗 勾芡濃度依個人喜好! 就是不勾芡也是可以的♥️
  • 14
    最後在依個人口味調整一下鹹度就可以上桌囉😇
小撇步

不用油炸~也能很美味😇
白菜用少量的水悶出自然甜味♥️

2017/02/21 發表 9,719 瀏覽
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