步驟
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先醃雞肉
把雞肉切成條狀或塊狀,再把調味料放入裡面抓一抓,讓它入味
*可冰可不冰,最好放久一點
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將配料切好
小番茄對切,蒜頭切蒜末,洋菇切片狀,甜椒切條狀
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煮麵
煮一鍋水,等水滾後加入鹽,在把麵放入(約8、9分鍾)
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炒配料
先下洋菇,將洋菇乾炒至出水(這時不要放油)
再放入油,下蒜末炒一段時間後,變微黃,再下辣椒、小番茄及少許白酒
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加入麵一起炒
把麵撈起來放入一起炒,再加點煮麵水讓麵更入味,再加2小匙鹽巴,大約炒3、4分鍾就完成了
小撇步
*切雞肉時,可用刀背敲一下雞肉,把筋敲斷,雞肉會較軟嫩
*醃漬雞肉時,加入所有調味粉後,再加上蛋白(蛋白會讓雞肉變得更嫩)