酥粒🍓草莓乳酪磅蛋糕


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鋪上滿滿邪惡酥粒的乳酪磅蛋糕,放入草莓增添風味,咬著表面微苦的巧克力豆一併入口,溫潤鬆軟、甜而不膩~實在是無法抗拒會掉屑屑的點心啊....💛

★使用「長18cm x 寬8.7cm x 高6cm」的cuoca磅蛋糕模,可烤兩條。

01:57
份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
表面酥粒
中筋麵粉
20g
二砂糖
20~25g
無鹽奶油
15g
乳酪磅蛋糕
無鹽奶油
100g
奶油乳酪
60g
細糖粉
120g
室溫雞蛋
3顆
低筋麵粉
150g
無鋁泡打粉
5g
新鮮/冷凍草莓
100g
苦甜巧克力豆
適量
  • 1
    先製作【表面酥粒】:所有材料放入小盆中(冰奶油切成小塊),利用橡膠刮刀以「切拌」的方式,將所有材料混合成粗粒狀即可。
  • 2
    回軟的無鹽奶油、奶油乳酪切成小塊,以電動攪拌器中低速打成乳霜狀。
  • 3
    分兩次倒入細糖粉攪打混合。
  • 4
    室溫雞蛋打散後,分7~8次少量加入步驟(2)中,低速攪打混合至蛋液完全吸收。
  • 5
    分兩次篩入混合好的低筋麵粉+泡打粉,以橡膠刮刀翻拌混合。
  • 6
    麵糊分兩次倒入鋪有烘焙紙(或抹油撒粉)的烤模,中間鋪上新鮮/冷凍草莓(整顆或切成小塊皆可),將表面抹平。
  • 7
    均勻撒上幾顆苦甜巧克力豆(可省略)與先前完成的「酥粒」。
  • 8
    送入預熱至180℃(約356℉)的烤箱中層,先烘烤10分鐘,再將溫度降至170℃(約338℉)烘烤約40~45分鐘,以竹籤插入蛋糕中心測試,抽出後不見麵糊粘黏,即可出爐。
  • 9
    從烤模中取出,置於網架上放涼。完全冷卻後再以保鮮膜包起,放入密封盒或密封袋中,室溫保存,隔日再享用,磅蛋糕的滋味會融合得更好喔!
  • 10
    冬、春天氣溫較低,這份蛋糕放涼後,室溫密封保存約可放兩天。如果天氣較熱或較潮濕,建議還是直接冷藏保存(因為蛋糕中有莓果的緣故),食用前先取出置於室溫回溫約20~30分鐘,讓蛋糕回軟後再享用喔!
小撇步

如果家中有食物調理機(food processor),也可用調理機來製作這份磅蛋糕喔!更詳細說明及其他操作相關提示,請參考這篇:https://goo.gl/EmzQ9i

2017/02/18 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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你好,想請教我的酥粒完全融化在蛋糕表層變成了一層膜,是否烤箱溫度太低呢?

7 months ago
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卡爾西老師:想請問妳,酥粒沒有黏在蛋糕上是發生了什麼事😭

9 months ago
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是否可用成6吋膜呢

a year ago
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請問若草莓少加點,其它材料量需要做更動麼??食材是兩份量麼?若是半盤考箱一樣放中層烤麼?謝謝。

a year ago
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作者回應

(1) 不需要更動喔!(2) 這份食譜使用「長18cm x 寬8.7cm x 高6cm」的cuoca磅蛋糕模,可烤兩條,可以對照一下您家中的烤模大小。(3) 可以下移一層,避免表面酥粒烤焦:)

a year ago
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那如果是草莓果醬適合嗎?

a year ago
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作者回應

如果用草莓果醬,建議糖粉用量或是表面酥粒的份量可以減少一些,以免過甜喔^^

a year ago
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請問細沙粉是白沙糖還是糖粉呢?

a year ago
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作者回應

細糖粉就是「糖粉」喔~

a year ago
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請問用12兩的土司盒,是同食譜上的粉量嗎?

a year ago
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作者回應

您好~我用的模具尺寸是「長18cm x 寬8.7cm x 高6cm」的磅蛋糕模,可以對照一下您手邊的吐司盒尺寸喔!

a year ago
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一定要加泡打粉嗎?

a year ago
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作者回應

如果不加泡打粉,蛋糕口感會很紮實喔~

a year ago
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用新鮮草莓可以嗎?

a year ago
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作者回應

可以喔~:)

a year ago