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無鹽奶油,奶油乳酪,蛋退冰至室溫
將所有食材秤好
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另外備妥酥粒的食材
*奶油必須是冰的
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低粉與泡打粉混合過篩
退冰的室溫蛋可用叉子攪拌打勻
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先製作酥粒
用刮刀以切的動作
慢慢將三種材料混合
放旁備用
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將室溫的奶油,奶油乳酪跟砂糖
放進綱盆裡
以刮刀將糖壓進奶油裡
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使用打蛋器
將奶油打至霜狀
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將蛋液分多次倒入奶油霜攪拌
記得每一次的蛋液吸收
才能再加進蛋液攪拌
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倒入過篩的低粉及泡打粉
以切拌的方式拌勻
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加入一小匙鮮奶拌勻
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倒入模具刮平
在桌上震個幾下
排空麵糊的氣泡
撒上酥粒
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烤溫180
烘烤30分鐘
蛋糕針插入不沾黏麵糊即可
#山崎4680
黃靖涵
作者磅蛋糕實驗室
孫小蔚
作者磅蛋糕實驗室