草莓生日蛋糕🍰(和杯子蛋糕一起完成)


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這次做生日蛋糕還是為了兒子呀!外面特製的蛋糕又貴又有可能做的不是你要的樣子的風險,所以三寶媽的我只好自己做囉!給兒子帶去和老師同學一同慶生,很不錯哦!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
6顆
細砂糖
65g
牛奶
80cc
低筋麵粉
100g
玉米粉
10g
蜂蜜
10g
30g
無鹽奶油
15g
檸檬汁
少許
鮮奶油
動物性鮮奶油(肯迪雅)
450cc
細砂糖
40g
梅酒
幾滴
  • 1
    (1)蛋白蛋黃分開,蛋白先冰入冰箱。 (2)牛奶+油+無鹽奶油加熱,等冷涷的無鹽奶油溶化攪勻後,不要到沸,篩入麵粉和玉米粉,切拌勻。 (3)蛋黃打散,分三次加入(2)切拌勻。如未拌好出現顆粒,可過篩後備用。 蛋黃糊完成。
  • 2
    蛋白打發,加入些許檸檬汁,邊打細砂糖分三次加入。出現大泡加入第一次,紋路出現加入第二次,最後提起小彎勾加入第三次,再打一下至立起不彎,但也別堅硬過頭哦!
  • 3
    將三分之一蛋白加入蛋黃糊攪勻,再倒入蛋白裡切拌勻。
  • 4
    冬天預熱160度7分。140度烤15分,160度烤15分,要看自家烤箱微調囉! 杯子和模型不要太高,才不用烤很久。 我利用玻璃保鮮盒烤圓型蛋糕,加上杯子蛋糕烤。因為要帶小孩所以不喜歡烤很久。
  • 5
    鮮奶油加入細砂糖打發至7分加入幾滴梅酒,此時先抹夾層(蛋糕體要放涼)。之後再打至8.9分抹外表和擠花裝飾。
  • 6
    買小包巧克力放入小袋子,於溫水中溶化後來,在烘焙紙上做成個 人喜歡的圖案。 小朋友喜歡英雄偶像,說吃了變超人的蛋糕
  • 7
    蝙蝠俠草莓蛋糕
  • 8
    蛋糕剖面秀
  • 9
    剩下多的麵糊烤杯子蛋糕,也可順試味道和看烤的如何。
  • 10
    蛋糕體剖面秀。 個人喜歡綿密和不乾的蛋榚體
  • 11
    杯子蛋糕擠上鮮奶油放上草莓
  • 12
    情人節送給情人最適合囉!
  • 13
    將巧克力溶化後,劃隻蝴蝶
  • 14
    蝴蝶草莓杯子蛋糕完成
  • 15
    同學和老師同樂都很方便哦!
小撇步

因有長輩和小朋友吃,甜度都會盡量壓低。約飲料半糖哦。愛吃甜糖自行加20g都行的。

2017/02/18 發表 1.2 萬 瀏覽
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如果不想加蜂蜜可以改成什麼
謝謝

10 months ago
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作者回應

可不加。依蛋糕體想吃起來是何口味,可添加

5 months ago
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如果只做一個 比例是不是全部減半?

a year ago
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作者回應

可以哦

5 months ago
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請問夾層要怎麼抹

a year ago
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作者回應

蛋糕水平切半,一片抹上鮮奶油後,可鋪上餡料,再蓋上另片蛋糕體。

a year ago
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梅酒可以用什麼代替嗎?

2 years ago
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作者回應

咖啡酒、白蘭地,可依自己喜好讓鮮奶油別太膩。也可選鮮奶油牌子。

2 years ago
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請問您使用圓形玻璃烤,在哪購買呢?需抹油或放烘培紙嗎? 謝謝

2 years ago
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作者回應

家中的厚玻璃保鮮盒而已。我只有底部減個圓的烘焙紙鋪上,沒抹油。

2 years ago
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蛋黃打散分三次加入 是加牛奶 油 無鹽奶油的那個嗎?

2 years ago
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作者回應

是的。加入融化的無鹽奶油那鍋

2 years ago