蝶豆花雙色湯圓♥添加日本太白粉的QQ湯圓


梁小蝶
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網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44687077

有些人做湯圓會將10%的糯米團作燙麵粿脆(粹),口感較Q~
我則是簡易作法,直接使用日本太白粉,口感也很Q唷!

(約45顆,1顆約8大卡)

食材
  • 1
    蝶豆花與熱水放保溫容器中泡至水變豔藍色,再將水放涼
  • 2
    糯米粉及日本太白粉各平分成2份後混合,1份加入普通水揉成白色糯米團,1份加入蝶豆花水揉成水藍色糯米團
  • 3
    將2種顏色的糯米團隨意分成幾份,交錯放置
  • 4
    灑些太白粉當手粉,將雙色糯米團搓成長條狀,再切成小塊
  • 5
    將小塊糯米團分別搓圓,放入灑了太白粉的容器中防止沾黏
  • 6
    煮一鍋滾水,放入小湯圓以中小火煮至浮起後撈起,搭配糖水及蜜豆一起食用~
小撇步

1.有些人會將10%的糯米團作燙麵粿脆(粹),口感較Q~我則是簡易作法,直接使用日本太白粉,口感也很Q
2.麵團使用的水量依實際操作情形增減,基本上揉至耳垂般的柔軟度即可
3.步驟5完成的小湯圓可放冷凍保存,食用前免解凍,直接入滾水煮

2017/02/17 發表 1.2 萬 瀏覽
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