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手工芋圓、地瓜圓

手工芋圓、地瓜圓

描述

今天用全聯買到的紫心地瓜，還有菜市場買到的台農57號地瓜和大甲芋頭來做九份芋圓。煮好的芋圓和地瓜圓要加黑糖水、冰、或豆花等等都超棒的～不用去九份老街人擠人，自己在家也可以做這種平民美食唷！

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食材

芋圓
地瓜圓

步驟

  • 芋頭、地瓜去皮切小塊，蓋上保鮮膜，微波700W約4分鐘至熟軟。(亦可蒸熟)

    芋頭、地瓜去皮切小塊，蓋上保鮮膜，微波700W約4分鐘至熟軟。(亦可蒸熟)

  • 將芋頭、地瓜壓成泥備用。

    將芋頭、地瓜壓成泥備用。

  • 分別加入細砂糖拌均勻。

    分別加入細砂糖拌均勻。

  • 再加入地瓜粉和太白粉拌均勻。

    再加入地瓜粉和太白粉拌均勻。

  • 邊揉邊少量加水數次，直到揉成糰備用。(若用蒸熟，可能水分會較多，而不需要加水就能揉成糰)

    邊揉邊少量加水數次，直到揉成糰備用。(若用蒸熟，可能水分會較多，而不需要加水就能揉成糰)

  • 紫地瓜、黃地瓜和芋頭皆揉成糰備用。

    紫地瓜、黃地瓜和芋頭皆揉成糰備用。

  • 將麵團搓成長條，再切小塊搓圓。(可以不搓圓)

    將麵團搓成長條，再切小塊搓圓。(可以不搓圓)

  • 若搓圓過程麵糰散裂，可沾少許水幫助。

    若搓圓過程麵糰散裂，可沾少許水幫助。

  • 紫地瓜、黃地瓜和芋頭糰皆搓成小圓球，即完成芋圓和地瓜圓。 (做好的生芋圓和地瓜圓沒有馬上要煮的話，可密封冰冷凍，可放約1週)

    紫地瓜、黃地瓜和芋頭糰皆搓成小圓球，即完成芋圓和地瓜圓。 (做好的生芋圓和地瓜圓沒有馬上要煮的話，可密封冰冷凍，可放約1週)

  • 水滾後放入芋圓和地瓜圓，煮至浮起後，再滾1分鐘即可撈起。

    水滾後放入芋圓和地瓜圓，煮至浮起後，再滾1分鐘即可撈起。

  • 芋圓、地瓜圓放入冰水中冰至涼，再依喜好加入黑糖水或冰享用。

    芋圓、地瓜圓放入冰水中冰至涼，再依喜好加入黑糖水或冰享用。

小撇步

揉芋泥糰和地瓜糰時其實是非常自由的，太乾就加水，太溼就加太白粉，如果控制得宜，也可以和小朋友一起玩！

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東京鳥窩廚房 232 食譜 3,101 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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留言

共 2 則
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  • 苗苗
    苗苗

    請問是用什麼牌子的太白粉和地瓜粉？謝謝

    東京鳥窩廚房
    作者東京鳥窩廚房

    太久以前了不記得~都是在全聯買的

  • 虎丸吧
    虎丸吧

    為什麼要太白粉？？

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