【深夜食堂】麻婆豆腐

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「麻婆豆腐」是《深夜食堂 5》的開卷第一道菜，是聲優-響瑛到食堂的必點菜色。
雖然響瑛的真實面貌是個「麻婆」，但她卻有著溫暖的心。就像這道菜一樣，初嚐之下有刺激味覺的勁道，但仔細咀嚼後卻能感受到它的厚醇。是道能引起食慾的下飯菜色喔！

板豆腐 1盒（約300-400克）

絞肉 100克

油 2大匙

水 1杯

太白粉適量

調味料A

蔥 1枝

蒜 2瓣

薑 1小塊

辣豆瓣醬 1小匙

調味料B

甜麵醬 2小匙

酒 2大匙

醬油 2大匙

糖/味醂少許

1將材料備妥，板豆腐切成約2公分立方大小（先橫切片成上下兩半，再切成適當大小），並用熱水燙過，烹煮過程中較不易破碎。
2將調味料A（蔥、薑、蒜需切碎）用油炒香（小火），加入絞肉後以中火翻炒至肉變白色。
3加入調味料B及水，混合後放入切好的板豆腐，蓋上鍋蓋以強火滾約2-3分鐘。
4煮至入味後，加入太白粉水（太白粉與水1:1調勻）勾芡，灑上綠蔥花，熄火即可盛盤囉。麻婆豆腐與熱呼呼的白飯是最佳良伴，午休時間掀開「麻婆豆腐丼便當」，定能勾起食慾。大快朵頤之餘，也能為上班增添更多力氣。而且，這個便當蒸了也不會變味喔。