【深夜食堂】麻婆豆腐
收藏 346
留言 4
有 4 人跟著做
「麻婆豆腐」是《深夜食堂 5》的開卷第一道菜，是聲優-響瑛到食堂的必點菜色。
雖然響瑛的真實面貌是個「麻婆」，但她卻有著溫暖的心。就像這道菜一樣，初嚐之下有刺激味覺的勁道，但仔細咀嚼後卻能感受到它的厚醇。是道能引起食慾的下飯菜色喔！
食材
板豆腐
1盒（約300-400克）
絞肉
100克
油
2大匙
水
1杯
太白粉
適量
調味料A
蔥
1枝
蒜
2瓣
薑
1小塊
辣豆瓣醬
1小匙
調味料B
甜麵醬
2小匙
酒
2大匙
醬油
2大匙
糖/味醂
少許
-
1將材料備妥，板豆腐切成約2公分立方大小（先橫切片成上下兩半，再切成適當大小），並用熱水燙過，烹煮過程中較不易破碎。 -
2將調味料A（蔥、薑、蒜需切碎）用油炒香（小火），加入絞肉後以中火翻炒至肉變白色。
-
3加入調味料B及水，混合後放入切好的板豆腐，蓋上鍋蓋以強火滾約2-3分鐘。
-
4煮至入味後，加入太白粉水（太白粉與水1:1調勻）勾芡，灑上綠蔥花，熄火即可盛盤囉。麻婆豆腐與熱呼呼的白飯是最佳良伴，午休時間掀開「麻婆豆腐丼便當」，定能勾起食慾。大快朵頤之餘，也能為上班增添更多力氣。而且，這個便當蒸了也不會變味喔。
![將[調味料A]（蔥、薑、蒜需切碎）用油炒香（小火），加入絞肉後以中火翻炒至肉變白色。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/68901/large_f1da1f368c1a2181.jpg)
![加入[調味料B]及水，混合後放入切好的板豆腐，蓋上鍋蓋以強火滾約2-3分鐘。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/68902/large_aec61d6277b80aee.jpg)
小撇步
1.用熱水燙豆腐時，可將切好的豆腐平舖在寬盤（但要有些深度）上，再將熱水淋上，慢慢濾掉。
2.若要煮給小朋友吃，辣豆瓣醬可減量或不加，也是一道很下飯的肉醬豆腐。