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用鑄鐵鍋做油飯簡單方便又好吃,事先備好料,糯米不需要浸泡,不用30分鐘就可以享用熱騰騰、香噴噴的油飯。
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http://www.cookpot.com.tw/global.html

份量
7 人份
時間
45 分鐘
食材
長糯米
3杯
金勾蝦
2大匙
乾香菇
10朵
肉絲
100g
草蝦
8隻
油蔥酥
1大匙
6片
600c.c.
黑麻油
2大匙
醃料
香油
1小匙
醬油
1小匙
白糖
1/2小匙
調味料
醬油
2大匙
1/2小匙
  • 1
    將肉絲用醃料醃約15分鐘,糯米洗淨加水2.5杯泡20分鐘,乾香菇、金勾蝦洗淨泡軟,再將香菇切絲、金勾蝦瀝乾備用。
  • 2
    將黑麻油及薑片分別放入鍋內,以小火爆香。
  • 3
    放香菇、金勾蝦炒香再放入肉絲一同拌炒。
  • 4
    轉中火將浸泡完成的糯米(含水)倒入鍋內。
  • 5
    再加入調味料、油蔥酥與鍋內材料一同攪拌均勻,鋪上蝦子待沸騰後,轉11點鐘方向小火,蓋鍋蓋續煮10分鐘後熄火燜10分鐘。
  • 6
    開鍋蓋,將油飯攪拌均勻即可盛盤享用。
小撇步

• 油飯要好吃,每樣食材的爆香時間掌握都要留意,一一依序炒香,香氣才會足,泡香菇和金勾蝦的水也不要浪費,和糯米放入一起蒸煮,味道更好。最後關火後一定要燜一下米飯更軟Q。
• 〈草蝦香菇油飯〉完整圖解:http://www.cookpot.com.tw/cookbook/309.html

2017/02/16 發表 930 瀏覽
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