草蝦香菇油飯

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用鑄鐵鍋做油飯簡單方便又好吃,事先備好料,糯米不需要浸泡,不用30分鐘就可以享用熱騰騰、香噴噴的油飯。
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份量
7 人份
時間
45 分鐘

食材

3杯
2大匙
10朵
100g
8隻
1大匙
6片
600c.c.
2大匙
醃料
1小匙
1小匙
1/2小匙
調味料
2大匙
1/2小匙
  • 將肉絲用醃料醃約15分鐘,糯米洗淨加水2.5杯泡20分鐘,乾香菇、金勾蝦洗淨泡軟,再將香菇切絲、金勾蝦瀝乾備用。

  • 將黑麻油及薑片分別放入鍋內,以小火爆香。

  • 放香菇、金勾蝦炒香再放入肉絲一同拌炒。

  • 轉中火將浸泡完成的糯米(含水)倒入鍋內。

  • 再加入調味料、油蔥酥與鍋內材料一同攪拌均勻,鋪上蝦子待沸騰後,轉11點鐘方向小火,蓋鍋蓋續煮10分鐘後熄火燜10分鐘。

  • 開鍋蓋,將油飯攪拌均勻即可盛盤享用。

小撇步

• 油飯要好吃,每樣食材的爆香時間掌握都要留意,一一依序炒香,香氣才會足,泡香菇和金勾蝦的水也不要浪費,和糯米放入一起蒸煮,味道更好。最後關火後一定要燜一下米飯更軟Q。
• 〈草蝦香菇油飯〉完整圖解:http://www.cookpot.com.tw/cookbook/309.html

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