草蝦香菇油飯
描述
用鑄鐵鍋做油飯簡單方便又好吃，事先備好料，糯米不需要浸泡，不用30分鐘就可以享用熱騰騰、香噴噴的油飯。
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份量
7
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將黑麻油及薑片分別放入鍋內，以小火爆香。
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放香菇、金勾蝦炒香再放入肉絲一同拌炒。
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轉中火將浸泡完成的糯米(含水)倒入鍋內。
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再加入調味料、油蔥酥與鍋內材料一同攪拌均勻，鋪上蝦子待沸騰後，轉11點鐘方向小火，蓋鍋蓋續煮10分鐘後熄火燜10分鐘。
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開鍋蓋，將油飯攪拌均勻即可盛盤享用。
小撇步
• 油飯要好吃，每樣食材的爆香時間掌握都要留意，一一依序炒香，香氣才會足，泡香菇和金勾蝦的水也不要浪費，和糯米放入一起蒸煮，味道更好。最後關火後一定要燜一下米飯更軟Q。
• 〈草蝦香菇油飯〉完整圖解:http://www.cookpot.com.tw/cookbook/309.html
