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愛栗兒小廚筆記
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WMF低燉湯鍋全料理-油蔥酥滷肉燥

WMF低燉湯鍋全料理-油蔥酥滷肉燥

描述

利用油蔥酥的提味,淋上肉燥的白飯很容易一碗接著一碗的淨空,每次準備這道料理白飯都要多準備一些呢!

105 說讚

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 香菇泡水

    香菇泡水

  • 泡軟後香菇切丁,蒜頭、紅蔥頭切片。

    泡軟後香菇切丁,頭、紅蔥頭切片。

  • 起油鍋,中小火煸炒絞肉至豬肉香氣出來。

    起油鍋,中小火煸炒絞肉至豬肉香氣出來。

  • 加入3/4碗油蔥酥、蒜頭、紅蔥頭與香菇,繼續炒至香氣出來。

    加入3/4碗油酥、頭、紅蔥頭香菇,繼續炒至香氣出來。

  • 醬油從鍋邊撒入嗆鍋,然後加入米酒、冰糖與胡椒快炒一會兒至豬肉上色後,加入水,中大火煮滾後切小火燉煮。(如果覺得鹹度不夠可以添加些許鹽巴做調整)

    醬油從鍋邊撒入嗆鍋,然後加入米酒、冰糖與胡椒快炒一會兒至豬肉上色後,加入水,中大火煮滾後切小火燉煮。(如果覺得鹹度不夠可以添加些許鹽巴做調整)

  • 小火燉煮1小時後熄火,加入剩下的油酥燜一下即可享用囉!

小撇步

1. 如果在肉燥飯上撒上些許香菜,再淋上一點辣椒醬,又是另一種美味風味喔!
2. 本篇食譜使用的是三層肉,如不喜歡太油膩可以換成梅肉、後腿肉都是不錯的選擇。

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