海苔肉鬆全麥司康

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微鹹口味司康,配方中用橄欖油代替了無鹽奶油,並加入全麥麵粉,油量不高,只有少許糖提味,非常健康版的司康。

食材

低筋麵粉 100g
全麥麵粉 100g
泡打粉 6g
5g
10g
橄欖油 30g
水or牛奶 60cc
肉鬆 20g
海苔 8片
蛋1顆 50g
  • 1低筋麵粉、全麥麵粉、泡打粉拌勻過篩
  • 2蛋打散只加25g,剩下蛋液用來刷表面。 加入橄欖油、鹽、糖、蛋液,用刮刀稍微拌至無粉狀。
  • 3加入肉鬆、海苔,輕輕揉成糰。
  • 4不要過度按揉,以免出筋影響口感,然後用濕布蓋住,鬆弛25~30分鐘。
  • 5鬆弛好的麵糰桿平,厚度約1.5公分,用壓模壓出形狀。(我是用餅乾模壓的,也可以桿圓後切成六等份)
  • 6烤箱預熱 上/下火180度。 表面刷上蛋液,入烤箱烘烤20分鐘。 剩5分鐘取出再刷一次蛋液,轉上火200度,烘烤5分鐘就完成了。
  • 7將將...完成囉!
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小撇步

* 每一個廠牌的麵粉吸水量不一,所以加水攪拌時,不要一次性把水倒完。
* 各家烤箱烘烤熱度不一,烘烤溫度與時間可自己拿捏。

2017/02/15 發表 1,080 瀏覽

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