南瓜堅果起司醬
份量
4
人份
步驟
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綜合堅果（杏仁果、松果、核桃、南瓜籽、腰果）若是果實太大的，可以用切小塊一點，放入平底鍋乾炒約5分鐘，香氣飄出，表面呈油亮狀。倒出備用。 南瓜削皮切塊，放入電鍋或微波爐蒸熟。我用約3分之1顆，重量約400公克左右，多做一點也可以分袋冷涷保存。
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起司塊我用整塊的乾酪（Processed cheese），也可以用起司絲，起司片代替，也可以用奶油乳酪，風味和口感會有不同。 南瓜蒸好（包含流在容器底部的汁液）後放入鍋中，加入全部的材料，極小火攪拌至呈稠醬狀即可。加入肉桂粉和白蘭地的作用在於去除瓜腥味，也可以帶出多層次的風味，也可以省略，個人偏好。
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此醬可以當做抺醬、沾醬、沙拉醬。麵包烤香後切塊，直接一塊一塊沾著醬享用，非常美味。照片是自製天然酵母南瓜籽餐包。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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