愛心果醬奶油酥餅

Name: 愛心果醬奶油酥餅 by 蘇菲的彩色城堡
Total time: 1 h
Yield: 4 人份
Ingredients: 低筋麵粉 200g; 無鹽奶油 180g; 糖粉 45g; 全蛋液 1顆; 蘭姆酒 5g; 果醬 適量

蘇菲的彩色城堡

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愛心果醬奶油酥餅，不僅相當的討喜可愛喔，搭配上酸酸甜甜的果醬，這種絕妙的好滋味，真的會讓人忍不住一口接著一口呢！

詳細圖文作法：http://0rz.tw/OnOwd
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

200g

180g

45g

1顆

適量

1
將奶油放室溫軟化後，用攪拌器將軟化的奶油與糖粉打至奶油顏色變淺，質地輕盈。
2
分3～4次加入全蛋液，攪拌均勻。（要觀察蛋液有被奶油吸收，才能加繼續加全蛋液喔！）
3
加入蘭姆酒，攪拌均勻。
4
倒入過篩的低筋麵粉，用切拌法，攪拌至均勻無粉粒，立即停手。（攪拌過久，麵糰出筋，餅乾就會較硬喔！）
5
烤箱預熱 160度c，將攪拌好麵糊放入擠花袋。(建議是用非丟棄式擠花袋，不然很容易擠破喔！）
6
擠出喜歡的形狀。
7
中間再放入適量的果醬後，入烤箱烘烤約20分鐘左右，餅乾顏色變成金黃色，即可出爐放涼。

2017/02/14 發表 1.5 萬瀏覽

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討論

共 12 則

謝佳軒
請問萊姆酒是必加的嗎？若沒有，可用哪些材料取代呢？謝謝
2 years ago
亭妤😋😋
請問如果一次沒辦法把全部的擠完要分兩次烤，那在等待的時候擠花袋裡的麵糰會出油，有什麼方式可以讓它不出油嗎？還是出油沒關係？？
2 years ago
作者蘇菲的彩色城堡
可以先放冰箱冷藏一下喔！
2 years ago
Catling Chen
您好，想請問奶油的量可以減少一點嗎？
3 years ago
作者蘇菲的彩色城堡
奶油減少，酥度會降低喔！可以減少一些些....
3 years ago
筠淇
請問要怎麼樣餅乾烤出來才會是金黃色的？我有試著烤久一點，餅乾還是白白的
3 years ago
作者蘇菲的彩色城堡
可以試著調高烤箱溫度試試喔！
3 years ago
Lucy
請問萊姆酒可以用什麼代替？？或是可省略呢？謝謝
3 years ago
作者蘇菲的彩色城堡
可以省略喔！
3 years ago
Dianne Jian
還想請問..為什麼有的餅乾是用模子壓山來的,有的要先冷凍再切,有的是用擠花的,那是在麵糰成份比例上原本就不同了嗎?呈現出來的口感是否也不同(不好意思,我會不會問太多問題?)
3 years ago
作者蘇菲的彩色城堡
對不起喔，現在才看到你的問題！基本上，麵糰的軟硬度也是影響如何呈現出餅乾的外觀或是口感的主要關鍵，越乾的麵糰，做出來的就越硬，型狀越厚也會偏硬，脆！奶油越多，就會越酥，但形狀就需靠擠花袋或是先冷藏後會比較好切出形狀喔！
3 years ago
Dianne Jian
請問有沒有方便的公式可以算麵粉和奶油比例
3 years ago
作者蘇菲的彩色城堡
對不起喔，現在才看到你的問題！我沒有公式ㄟ，你可以用這個配方，自行加倍或是減半喔！
3 years ago
Dianne Jian
前天做餅乾,有用奶油,但沒加蛋,我老公說太乾了...請問蛋會讓餅乾比較不乾嗎?
3 years ago
作者蘇菲的彩色城堡
若少了蛋液，那應該要用其他液狀的食材取代（牛奶或是再增加奶油量），不然真的會太乾喔！
3 years ago
Dianne Jian
請問加不加蛋,口感差別是什麼呢?
3 years ago
作者蘇菲的彩色城堡
製做餅乾的時候，通常會加蛋，但其實不一定非加不可，有加蛋口感會較鬆酥，而不加蛋的會比較脆，因為蛋有使餅乾膨鬆的功效。可以參考一下喔！
3 years ago
Hsiu Chiu
請問可以不加太多奶油而改加一些橄欖油嗎？
3 years ago
作者蘇菲的彩色城堡
我沒有這樣調整過，但應該是可以喔！
3 years ago