愛心果醬奶油酥餅

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愛心果醬奶油酥餅,不僅相當的討喜可愛喔,搭配上酸酸甜甜的果醬,這種絕妙的好滋味,真的會讓人忍不住一口接著一口呢!

詳細圖文作法:http://0rz.tw/OnOwd
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
低筋麵粉
200g
無鹽奶油
180g
糖粉
45g
全蛋液
1顆
蘭姆酒
5g
果醬
適量
  • 1
    將奶油放室溫軟化後,用攪拌器將軟化的奶油與糖粉打至奶油顏色變淺,質地輕盈。
  • 2
    分3~4次加入全蛋液,攪拌均勻。(要觀察蛋液有被奶油吸收,才能加繼續加全蛋液喔!)
  • 3
    加入蘭姆酒,攪拌均勻。
  • 4
    倒入過篩的低筋麵粉,用切拌法,攪拌至均勻無粉粒,立即停手。(攪拌過久,麵糰出筋,餅乾就會較硬喔!)
  • 5
    烤箱預熱 160度c,將攪拌好麵糊放入擠花袋。(建議是用非丟棄式擠花袋,不然很容易擠破喔!)
  • 6
    擠出喜歡的形狀。
  • 7
    中間再放入適量的果醬後,入烤箱烘烤約20分鐘左右,餅乾顏色變成金黃色,即可出爐放涼。
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2017/02/14 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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您好,想請問奶油的量可以減少一點嗎?

a year ago
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作者回應

奶油減少,酥度會降低喔!可以減少一些些....

a year ago
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請問要怎麼樣餅乾烤出來才會是金黃色的?我有試著烤久一點,餅乾還是白白的

a year ago
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作者回應

可以試著調高烤箱溫度試試喔!

a year ago
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請問萊姆酒可以用什麼代替??或是可省略呢?謝謝

a year ago
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作者回應

可以省略喔!

a year ago
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還想請問..為什麼有的餅乾是用模子壓山來的,有的要先冷凍再切,有的是用擠花的,那是在麵糰成份比例上原本就不同了嗎?呈現出來的口感是否也不同(不好意思,我會不會問太多問題?)

a year ago
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作者回應

對不起喔,現在才看到你的問題!基本上,麵糰的軟硬度也是影響如何呈現出餅乾的外觀或是口感的主要關鍵,越乾的麵糰,做出來的就越硬,型狀越厚也會偏硬,脆!奶油越多,就會越酥,但形狀就需靠擠花袋或是先冷藏後會比較好切出形狀喔!

a year ago
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請問有沒有方便的公式可以算麵粉和奶油比例

a year ago
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作者回應

對不起喔,現在才看到你的問題!我沒有公式ㄟ,你可以用這個配方,自行加倍或是減半喔!

a year ago
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前天做餅乾,有用奶油,但沒加蛋,我老公說太乾了...請問蛋會讓餅乾比較不乾嗎?

a year ago
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作者回應

若少了蛋液,那應該要用其他液狀的食材取代(牛奶或是再增加奶油量),不然真的會太乾喔!

a year ago
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請問加不加蛋,口感差別是什麼呢?

a year ago
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作者回應

製做餅乾的時候,通常會加蛋, 但其實不一定非加不可,有加蛋口感會較鬆酥, 而不加蛋的會比較脆,因為蛋有使餅乾膨鬆的功效。可以參考一下喔!

a year ago
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請問可以不加太多奶油而改加一些橄欖油嗎?

a year ago
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作者回應

我沒有這樣調整過,但應該是可以喔!

a year ago
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請問您用的是什麼果醬

a year ago
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請問一定要加入萊姆酒嗎?

a year ago
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作者回應

不加也沒關係喔~加了會有微微的香氣喔!

a year ago