玫瑰花愛心吉拿棒  吉拿棒(Churros)是西班牙的點心,又稱為西班牙的炸油條,我第一次吃到它是我去年去上三年七萬的課程時,教室在百貨公司附近,下課時肚子餓了,就去逛美食街...

玫瑰花愛心吉拿棒 


林安安
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吉拿棒(Churros)是西班牙的點心,又稱為西班牙的炸油條,我第一次吃到它是我去年去上三年七萬的課程時,教室在百貨公司附近,下課時肚子餓了,就去逛美食街。它的口味很好變化,外酥內軟,雖然我只吃過那麼一次,但覺得自己愛上了。
近日團友安安送我一瓶榛果可可醬,我拿到這瓶好物的第一個想法就是,這不是要我做吉拿棒來沾的概念嗎?我隨便研究了一下,發現吉拿棒的作法和泡芙類似,那還等什麼?我可是很會做泡芙的。

01:07
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  • 1
    沾醬糖粉及肉桂粉拌勻,口味及甜度都可以依個人喜好調整,安安因為糖粉會用迷你粉篩直接灑,所以將糖粉及肉桂粉調在盤子上,其實您也可以用塑膠袋或用玻璃瓶,將兩者先搖晃均勻。
  • 2
    沾醬這瓶就是市售調味料用完後,將玻璃瓶用熱水煮至標籤掉落,瓶子清洗乾淨烘乾,再裝入肉桂糖。
  • 3
    沾醬能多益榛果可可醬,全聯就可以買到了,它不含防腐劑,也許因為滿甜的,所以平日只需要室溫保存即可,不需要冷藏。
  • 4
    器具SN7162與SN7073擠花嘴,花嘴側身照及成品大小參考。我覺得粗一點的,吃起來比較過癮。
  • 5
    器具SN7162與SN7073擠花嘴,花嘴頭圖案及成品大小參考。我覺得粗一點的,吃起來比較過癮。
  • 6
    器具SN7162與SN7073擠花嘴,花嘴頭圖案及成品大小參考。我覺得粗一點的,吃起來比較過癮。
  • 7
    製作燙麵麵糰,麵粉糊化的過程溫度十分重要,所以水、鮮奶、無鹽奶油、糖及鹽,一定要確實煮沸才能加入麵粉。建議煮麵糰的鍋具請勿使用太小的,因為不好拌勻,成品易有粉味,懶人安因為怕打蛋盆煮過後會焦黑不好清洗,所以直接在不鏽鋼炒菜鍋裡炒。
  • 8
    為了防止麵粉加入時到處噴濺,步驟7煮至沸騰時,請先熄火,再加入事先過篩好的低筋及高筋麵粉,這時動作要快,請用耐熱橡皮刮刀快速攪拌均勻,即麵糰看不到粉粒且離鍋不黏手的狀態。
  • 9
    懶人安因為不想手動拌勻蛋液,故等待麵糰降溫至手摸不燙時,將麵糰移至方便使用電動打蛋器的容器裡,常溫蛋液也請裝在容易倒出的容器,我大約分成4-5次加入,若你有香草酒,也是在這個步驟裡加進來。請特別注意,每一次都要等蛋液完全被麵糰吸收才可以再次加入。吉拿棒加的蛋液比較少,真的沒有室溫蛋,冷藏蛋也行的。
  • 10
    麵糊加入蛋液後會變得較光滑,是單手就可以順利擠出的軟硬度,取一瘦高的杯子放進擠花袋,當然擠花嘴也要先裝進去,我這次使用的花嘴編號為SN7073,為五齒的玫瑰花嘴,花嘴款式僅供參考,您可以用自己現有的、自己較喜歡的,花嘴紋路不同並不會影響作品的成敗,不必要求要和分享者一模一樣。
  • 11
    請試著由內圓開始,順時針或逆時針方向遶一圈半,就會是一朵漂亮的玫瑰花,下方我墊的是9*9饅頭紙,用烘焙紙可以嗎?當然可以,只是懶人安不想花時間裁紙呀!這樣一張紙可以擠四朵花,我覺得很方便。使用SN7073擠玫瑰花影音參考:https://youtu.be/i3q-tgaeclY
  • 12
    擠到你鍋具可以一次炸的下的數量,就可以準備熱油鍋,要準備炸玫瑰花吉拿棒了。也可以擠愛心或其它任何你喜歡的圖案。步驟10相片的最右方,我放了一碗水,那個是讓你用手指沾一點水,幫玫瑰花整型用的,比方說將亂蹺的尾端向下壓,讓花型更漂亮。
  • 13
    請用中小火炸,以免外面焦了,裡頭還沒熟。我用遠紅外線溫度計測量油溫約150~165度,如果你並不是很會使用筷子將吉拿棒撥進去鍋子裡,你可以連同饅頭紙一起進鍋炸,這樣子吉拿棒比較不會變形,且炸一會兒後饅頭紙會自動剝落,這時饅頭紙請夾出來丟掉。
  • 14
    請時常翻動玫瑰花吉拿,炸至兩面皆為漂亮的金黃色即可,應該要8分鐘左右吧!
  • 15
    接下來要炸真正的吉拿棒了,擠成一長條才叫『棒』嘛!這時你如果會左右手同時開攻,那就太棒了,我沒有這樣的能力,所以我請家人幫忙,筷子因為都在翻動吉拿棒,基本上它是不沾的,因此擠到自己滿意的長度,用筷子輕輕一夾吉拿棒就會直接斷在炸鍋裡了,超級方便又快速。
  • 16
    不一會兒功夫全部炸好了,夾出來放在濾網上略為置涼。這裡跟大家分享一件事,炸好置涼後的吉拿棒,放冷凍庫保存,更能維持酥脆度,想吃時回溫15分鐘左右即可,當然還是現炸的最好吃。若放樂扣盒保存,變軟後只要再使用150度回炸兩分鐘左右即可(炸越多次外皮會越硬),所以盡量做能快速吃完的量吧!
  • 17
    安安開的178臻藏館,可以買到日虎烘烤爐唷!可以用FB登入訂購即可。 https://www.beauty88.com.tw/master-product_view.html?account=pola09910&id=33703
  • 18
    若你家中有氣炸鍋或日虎烘烤爐,可以用120度烘5—10分鐘快速回復酥脆。
  • 19
    玫瑰花灑糖粉裝飾,好漂亮呀!
  • 20
    玫瑰花灑糖粉裝飾,好漂亮呀!
  • 21
    用迷你粉篩篩肉桂糖,很方便。
  • 22
    榛果可可醬請用小碟子裝適量,再拿吉拿醬去沾,以免瓶子裡的被污染。
  • 23
    嘿!嘿!這樣子一盤,看起來有沒有很美味呀!
  • 24
    吃一口看看,外酥內軟,超級好吃的啦!
  • 25
    吃一口看看,外酥內軟,超級好吃的啦!
  • 26
    好可惜,家裡的冰淇淋吃光光了,不然我覺得玫瑰花造型的,很適合挖顆冰淇淋包在兩朵花中間。也歡迎您吃出自己的創意唷!
  • 27
    💗安安貼心小叮嚀:麵糊若是做太多,一次炸不完,我看過網路上有人分享,可以擠出所需長度冷凍保存,想吃時再油炸即可。但是~關於這點我還沒實驗過,只是先記錄保存,若你有陪我一起實驗,請別忘了將結果與我分享。謝謝。
  • 28
    💥【#懶人烘焙布作分享】社團,葉家齊團友跟做分享。 花嘴 :sn7082 烤箱:烘王a+ 烤溫及時間: 200/200,烤25-30分鐘後悶5分鐘
  • 29
    💥【#懶人烘焙布作分享】社團,葉家齊團友跟做分享。 花嘴 :sn7082 烤箱:烘王a+ 烤溫及時間: 200/200,烤25-30分鐘後悶5分鐘
  • 30
    💥【#懶人烘焙布作分享】社團,葉家齊團友跟做分享。 花嘴 :sn7082 烤箱:烘王a+ 烤溫及時間: 200/200,烤25-30分鐘後悶5分鐘
  • 31
    💥【#懶人烘焙布作分享】社團,Ammy Chang團友跟做分享。 花嘴 :sn7082
  • 32
    💥【#懶人烘焙布作分享】社團,Ammy Chang團友跟做分享。 花嘴 :sn7082
  • 33
    💥【#懶人烘焙布作分享】社團,Ammy Chang團友跟做分享。 花嘴 :sn7082
  • 34
    💥【#懶人烘焙布作分享】社團,Ammy Chang團友跟做分享。 花嘴 :sn7082
  • 35
    💥【#懶人烘焙布作分享】社團,賴淑薇團友跟做分享。
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2019/09/16 發表 401 瀏覽
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