蕃茄肉醬
描述
在家自己做香濃的蕃茄肉醬不必像義大利人一樣熬上半天、一天，利用市售的蕃茄義大利麵醬，再加上紅酒等材料，一小時就可以熬煮出蕃茄醬與肉末完美融合的蕃茄肉醬喔！
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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再加入紅蘿蔔丁拌炒。
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接著放入絞肉，先不炒開，蓋上鍋蓋，等到絞肉半熟之後再開蓋慢慢炒開。
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放入蕃茄及月桂葉、黑胡椒粗粒，並倒入紅酒，拌炒一下。
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倒入市售蕃茄義麵醬，與材料充份攪拌均勻後即可蓋上鍋蓋轉小火燉煮。
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中間可開蓋幾次檢查收汁狀況，如果太快可再加一些高湯進去，攪拌一下繼續燉煮。另外，可在這個步驟中加鹽調味，如果肉醬太酸也可用糖調整味道。
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整個過程約需燉煮近一個小時，等到肉醬變得濃稠即完成。
小撇步
1.絞肉不宜放下去立即拌炒，一來不好炒開，二來一直拌炒到直到它全熟，肉末會變得非常細散，口感不好。
2.小蕃茄可用牛蕃茄取代，手邊有什麼樣的紅蕃茄都可以利用。
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