蕃茄肉醬

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在家自己做香濃的蕃茄肉醬不必像義大利人一樣熬上半天、一天,利用市售的蕃茄義大利麵醬,再加上紅酒等材料,一小時就可以熬煮出蕃茄醬與肉末完美融合的蕃茄肉醬喔!

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

絞肉 400公克
洋蔥 1/3個
蒜頭 3瓣
小蕃茄 15個
紅蘿蔔 1/3根
紅酒 100公克
市售蕃茄義麵醬 400公克
月桂葉 少許
黑胡椒粗粒 1小匙
1小匙
  • 1洋蔥和蒜頭切末;紅蘿蔔切細丁;小蕃茄切對半。
  • 2鍋中加適量油之後熱鍋,放入洋蔥末和蒜末拌炒,炒至洋蔥呈現透明。
  • 3再加入紅蘿蔔丁拌炒。
  • 4接著放入絞肉,先不炒開,蓋上鍋蓋,等到絞肉半熟之後再開蓋慢慢炒開。
  • 5放入蕃茄及月桂葉、黑胡椒粗粒,並倒入紅酒,拌炒一下。
  • 6倒入市售蕃茄義麵醬,與材料充份攪拌均勻後即可蓋上鍋蓋轉小火燉煮。
  • 7中間可開蓋幾次檢查收汁狀況,如果太快可再加一些高湯進去,攪拌一下繼續燉煮。另外,可在這個步驟中加鹽調味,如果肉醬太酸也可用糖調整味道。
  • 8整個過程約需燉煮近一個小時,等到肉醬變得濃稠即完成。
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小撇步

1.絞肉不宜放下去立即拌炒,一來不好炒開,二來一直拌炒到直到它全熟,肉末會變得非常細散,口感不好。
2.小蕃茄可用牛蕃茄取代,手邊有什麼樣的紅蕃茄都可以利用。
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2017/02/13 發表 7.0 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問沒有紅酒可以有其他東西取代嗎?

9 months ago
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請問這大概可以放多久!?

10 months ago
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請問大概這樣是幾人份 (想加在義大利麵裡)

a year ago
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作者回應

如果算一人份義大利麵的話這樣大概8人份喔!

a year ago
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可以加蘑菇

a year ago
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請問妳用的紅酒是哪一牌的呢😂😂

a year ago
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作者回應

我都手邊有什麼用什麼,這次用的是2014法國莫爾雷紅酒喔!

a year ago