蕃茄肉醬


胖仙女
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限12字

在家自己做香濃的蕃茄肉醬不必像義大利人一樣熬上半天、一天,利用市售的蕃茄義大利麵醬,再加上紅酒等材料,一小時就可以熬煮出蕃茄醬與肉末完美融合的蕃茄肉醬喔!

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

400公克
1/3個
3瓣
15個
1/3根
200公克
少許
1小匙
1小匙
  • 洋蔥和蒜頭切末;紅蘿蔔切細丁;小蕃茄切對半。

    洋蔥和蒜頭切末;紅蘿蔔切細丁;小蕃茄切對半。

  • 鍋中加適量油之後熱鍋,放入洋蔥末和蒜末拌炒,炒至洋蔥呈現透明。

    鍋中加適量油之後熱鍋,放入洋蔥末和蒜末拌炒,炒至洋蔥呈現透明。

  • 再加入紅蘿蔔丁拌炒。

    再加入紅蘿蔔丁拌炒。

  • 接著放入絞肉,先不炒開,蓋上鍋蓋,等到絞肉半熟之後再開蓋慢慢炒開。

    接著放入絞肉,先不炒開,蓋上鍋蓋,等到絞肉半熟之後再開蓋慢慢炒開。

  • 放入蕃茄及月桂葉、黑胡椒粗粒,並倒入紅酒,拌炒一下。

    放入蕃茄及月桂葉、黑胡椒粗粒,並倒入紅酒,拌炒一下。

  • 倒入市售蕃茄義麵醬,與材料充份攪拌均勻後即可蓋上鍋蓋轉小火燉煮。

    倒入市售蕃茄義麵醬,與材料充份攪拌均勻後即可蓋上鍋蓋轉小火燉煮。

  • 中間可開蓋幾次檢查收汁狀況,如果太快可再加一些高湯進去,攪拌一下繼續燉煮。另外,可在這個步驟中加鹽調味,如果肉醬太酸也可用糖調整味道。

    中間可開蓋幾次檢查收汁狀況,如果太快可再加一些高湯進去,攪拌一下繼續燉煮。另外,可在這個步驟中加鹽調味,如果肉醬太酸也可用糖調整味道。

  • 整個過程約需燉煮近一個小時,等到肉醬變得濃稠即完成。

    整個過程約需燉煮近一個小時,等到肉醬變得濃稠即完成。

小撇步

1.絞肉不宜放下去立即拌炒,一來不好炒開,二來一直拌炒到直到它全熟,肉末會變得非常細散,口感不好。
2.小蕃茄可用牛蕃茄取代,手邊有什麼樣的紅蕃茄都可以利用。
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留言

共 5 則
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  • 惠琪

    惠琪

    請問沒有紅酒可以有其他東西取代嗎?

  • 迷雅喵

    迷雅喵

    請問這大概可以放多久!?

  • 彣彣

    彣彣

    請問大概這樣是幾人份 (想加在義大利麵裡)

    如果算一人份義大利麵的話這樣大概8人份喔!

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