熔岩巧克力蛋糕 (半融巧克力蛋糕)


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熔岩巧克力蛋糕有著蛋糕與濃稠巧克力醬的雙重口感,這也是這道甜點讓許多人深深著迷的原因。
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食材
低筋麵粉
50g
可可粉
35g
奶油
160g
砂糖
90g
全蛋
2顆
蛋黃
2顆
巧克力
150g
  • 1
    首先用隔水加熱的方式把奶油與巧克力融化。
  • 2
    接著再將糖與全蛋、蛋黃,倒入奶油巧克力中攪拌均勻。
  • 3
    再來將麵粉與可可粉過篩並攪拌均勻。
  • 4
    將麵糊倒入烤皿中,並放入冷藏,冰約15~20中後,用220度烤12~15分鐘後取出。(Tips1)
  • 5
    烤好後,將巧克力蛋糕取出放冷約2分鐘後就可以盛盤了。
小撇步

1. 烘烤的時間會因為烤皿與溫度的關係有所不同,基本上只要看到蛋糕表層開始有膨脹與裂縫即可取出放涼。
2. 也可以依照自己喜好的濃稠度稍稍的調整烘烤時間,但是記得太短的時間會造成蛋糕體無法支撐,這樣熔岩巧克力蛋糕就會塌陷了喔。
3. 甜度與可可的份量可以依照自己的喜好增減喔。

2017/02/13 發表 3.6 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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請問我的蛋糕都沒有巧克力醬,爛爛的蛋糕體,我的問題出在哪?

8 months ago
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@林德瑄
如果是用專業蛋糕模呢?可以分開那種?

9 months ago
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請問烤箱可分上下火皆調為220度嗎?會不會太熱?

9 months ago
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奶油是無鹽奶油嗎?用有鹽的可以嗎?
如果沒有可可粉,低筋粉的量改成85g,能做嗎?

a year ago
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請問冬天是否不用冰這麼久

a year ago
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因為太久沒做蛋糕了,
想請問做8吋的比例是多少呢?

a year ago
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請問模子需要抹油才有辦法脫模嗎?

a year ago
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請問奶油是一般奶油還是無鹽的呢?

a year ago
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那如果是做一人份量?那食材該除為多少?

2 years ago