可麗露 (水波爐)
描述
相信很多人愛吃可麗露，但是做法複雜，想動手卻又猶豫不決，今天跟你分享不敗的可麗露。因為icook 無法上傳影音檔，我將詳細的做法拍成影片，放在我的FB https://www.facebook.com/GraceHuangHomeCooking/
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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可麗露材料： 牛奶700、總統牌無鹽發酵奶油30、香草莢一隻、細砂300、3顆全蛋加上1個蛋黃、日本鑽石低筋麵粉180、深色蘭姆酒70
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砂糖、香草夾、香草籽一起放到牛奶裡小火煮(要放溫度計監測，約七十度)
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雞蛋稍微拌勻，加入過篩的麵粉
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輕輕地攪拌、不要出筋
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溫度到了加入奶油、熄火、融化奶油、稍微降溫到60-70度
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牛奶分次、少量慢慢加入麵糊中，麵糊才不會一下子高溫結團。
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過濾麵糊
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加入蘭姆酒。稍微放涼，冷藏24小時。
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日本霜鳥模，模子上一層奶油。預熱烤箱200度。
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填入麵糊
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膨高後，拿出來輕敲。
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麵糊膨起後，戴手套輕敲模子，小心別燙到喔。之後繼續烤到上色為止，200度烤溫，烘烤總共約70-80分鐘。
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好吃的可麗露完成了，最佳賞味期約6-8小時，趁新鮮吃喔！
小撇步
使用夏普水波爐，機型AX-XP200
因為icook 無法上傳影音檔，我將詳細的做法拍成影片，放在我的FB https://www.facebook.com/GraceHuangHomeCooking/
