可麗露 (水波爐)

小松鼠的家常菜
36 食譜 131 粉絲

描述

相信很多人愛吃可麗露,但是做法複雜,想動手卻又猶豫不決,今天跟你分享不敗的可麗露。因為icook 無法上傳影音檔,我將詳細的做法拍成影片,放在我的FB https://www.facebook.com/GraceHuangHomeCooking/

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 可麗露材料: 牛奶700、總統牌無鹽發酵奶油30、香草莢一隻、細砂300、3顆全蛋加上1個蛋黃、日本鑽石低筋麵粉180、深色蘭姆酒70

    可麗露材料: 牛奶700、總統牌無鹽發酵奶油30、香草莢一隻、細砂300、3顆全蛋加上1個蛋黃、日本鑽石低筋麵粉180、深色蘭姆酒70

  • 砂糖、香草夾、香草籽一起放到牛奶裡小火煮(要放溫度計監測,約七十度)

    砂糖、香草夾、香草籽一起放到牛奶裡小火煮(要放溫度計監測,約七十度)

  • 雞蛋稍微拌勻,加入過篩的麵粉

    雞蛋稍微拌勻,加入過篩的麵粉

  • 輕輕地攪拌、不要出筋

    輕輕地攪拌、不要出筋

  • 溫度到了加入奶油、熄火、融化奶油、稍微降溫到60-70度

    溫度到了加入奶油、熄火、融化奶油、稍微降溫到60-70度

  • 牛奶分次、少量慢慢加入麵糊中,麵糊才不會一下子高溫結團。

    牛奶分次、少量慢慢加入麵糊中,麵糊才不會一下子高溫結團。

  • 過濾麵糊

    過濾麵糊

  • 加入蘭姆酒。稍微放涼,冷藏24小時。

    加入蘭姆酒。稍微放涼,冷藏24小時。

  • 日本霜鳥模,模子上一層奶油。預熱烤箱200度。

    日本霜鳥模,模子上一層奶油。預熱烤箱200度。

  • 填入麵糊

    填入麵糊

  • 膨高後,拿出來輕敲。

    膨高後,拿出來輕敲。

  • 麵糊膨起後,戴手套輕敲模子,小心別燙到喔。之後繼續烤到上色為止,200度烤溫,烘烤總共約70-80分鐘。

    麵糊膨起後,戴手套輕敲模子,小心別燙到喔。之後繼續烤到上色為止,200度烤溫,烘烤總共約70-80分鐘。

  • 好吃的可麗露完成了,最佳賞味期約6-8小時,趁新鮮吃喔!

    好吃的可麗露完成了,最佳賞味期約6-8小時,趁新鮮吃喔!

小撇步

使用夏普水波爐,機型AX-XP200
因為icook 無法上傳影音檔,我將詳細的做法拍成影片,放在我的FB https://www.facebook.com/GraceHuangHomeCooking/

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小松鼠的家常菜 36 食譜 131 粉絲

我只是個喜歡煮飯、用心料理的職業婦女,如何在短暫的半小時內煮出營養又豐盛的晚餐,就是我每天的自我考驗! 歡迎到 FB 小松鼠的家常菜 www.facebook.com/GraceHuangHomeCooking

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留言

共 3 則
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  • 小松鼠太太的可麗露真的非常好吃😋 我非常好運的有吃過幾次

  • Pearl
    Pearl

    您好!謝謝妳分享此食譜..想請問AX-XP200的此純烤箱功能在哪個行程?我記得有按到過這個行程..好像有分燒烤和烘烤..那作可麗露是用烘烤嗎?然後..我進入此行程螢幕上有分成兩個子行程..接下來我就不太知道如何使用了..若方便再請妳分享ㄧ下此食譜水波爐烤箱行程的使用在哪裏..感謝妳了!

    在手動功能的右邊第三個 オーラン

  • 萍兒
    萍兒

    請問牛奶那步驟,要加熱到幾度呢?❤

    不好意思,我補上了。 因為icook 無法上傳影音檔,我將詳細的做法拍成影片,放在我的FB https://www.facebook.com/GraceHuangHomeCooking/

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