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相信很多人愛吃可麗露,但是做法複雜,想動手卻又猶豫不決,今天跟你分享不敗的可麗露。因為icook 無法上傳影音檔,我將詳細的做法拍成影片,放在我的FB https://www.facebook.com/GraceHuangHomeCooking/

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
牛奶
700克
無鹽發酵奶油
30克
香草莢
一隻
細砂
300克
3顆全蛋加上1個蛋黃
如前
低筋麵粉
180克
深色蘭姆酒
70克
  • 1
    可麗露材料: 牛奶700、總統牌無鹽發酵奶油30、香草莢一隻、細砂300、3顆全蛋加上1個蛋黃、日本鑽石低筋麵粉180、深色蘭姆酒70
  • 2
    砂糖、香草夾、香草籽一起放到牛奶裡小火煮(要放溫度計監測,約七十度)
  • 3
    雞蛋稍微拌勻,加入過篩的麵粉
  • 4
    輕輕地攪拌、不要出筋
  • 5
    溫度到了加入奶油、熄火、融化奶油、稍微降溫到60-70度
  • 6
    牛奶分次、少量慢慢加入麵糊中,麵糊才不會一下子高溫結團。
  • 7
    過濾麵糊
  • 8
    加入蘭姆酒。稍微放涼,冷藏24小時。
  • 9
    日本霜鳥模,模子上一層奶油。預熱烤箱200度。
  • 10
    填入麵糊
  • 11
    膨高後,拿出來輕敲。
  • 12
    麵糊膨起後,戴手套輕敲模子,小心別燙到喔。之後繼續烤到上色為止,200度烤溫,烘烤總共約70-80分鐘。
  • 13
  • 14
    好吃的可麗露完成了,最佳賞味期約6-8小時,趁新鮮吃喔!
小撇步

使用夏普水波爐,機型AX-XP200
因為icook 無法上傳影音檔,我將詳細的做法拍成影片,放在我的FB https://www.facebook.com/GraceHuangHomeCooking/

2017/02/12 發表 3,326 瀏覽
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討論共 3 則

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小松鼠太太的可麗露真的非常好吃😋 我非常好運的有吃過幾次

4 months ago
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您好!謝謝妳分享此食譜..想請問AX-XP200的此純烤箱功能在哪個行程?我記得有按到過這個行程..好像有分燒烤和烘烤..那作可麗露是用烘烤嗎?然後..我進入此行程螢幕上有分成兩個子行程..接下來我就不太知道如何使用了..若方便再請妳分享ㄧ下此食譜水波爐烤箱行程的使用在哪裏..感謝妳了!

a year ago
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作者回應

在手動功能的右邊第三個 オーラン

a year ago
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請問牛奶那步驟,要加熱到幾度呢?❤

2 years ago
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作者回應

不好意思,我補上了。
因為icook 無法上傳影音檔,我將詳細的做法拍成影片,放在我的FB https://www.facebook.com/GraceHuangHomeCooking/;

2 years ago