香草可麗露 瑜の料理時光❤️ 16 食譜 82 粉絲 追蹤 17 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 第一眼看起來不怎麼討喜,但一咬下去外層酥脆充滿焦糖的香氣,內餡濕潤柔軟又帶點Q彈,還伴隨著迷人的酒香,這就是法式經典甜點-可麗露! 份量 3 人份 時間 180 分鐘 食材 全脂牛奶 200g 無鹽奶油 20g 低筋麵粉 60g 砂糖 70g 香草精 5g 蛋 1個 藍姆酒 10ml 其他 奶油 少許 步驟 備料:低筋麵粉過篩;全蛋拌勻 平底鍋放入全脂牛奶、無鹽奶油、砂糖、香草精小火煮至邊邊微冒煙即可 在攪拌盆裡放入過篩後的低筋麵粉,中間挖個洞,倒入全蛋 再慢慢倒入牛奶,邊加邊攪拌 麵糊過篩2-3次至均勻無白色顆粒,放至冰箱冷藏1晚,隔天取出放室溫冷藏1小時,約沒15分鐘攪拌一下,避免油水分離 模具刷上一層厚厚的奶油 將麵糊倒入模具中(約8分滿),放入提前預熱的烤箱(上下火190度),烤約80分鐘直到外皮金黃酥脆 要隨時注意烤箱內情況,在烘烤過程中若可麗露膨脹超過模具取出稍微在桌面敲一下,麵糊下降後再放回烤箱 3,812 瀏覽 2022/11/09 發表