香草可麗露
描述
第一眼看起來不怎麼討喜，但一咬下去外層酥脆充滿焦糖的香氣，內餡濕潤柔軟又帶點Q彈，還伴隨著迷人的酒香，這就是法式經典甜點-可麗露！
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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備料：低筋麵粉過篩；全蛋拌勻
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平底鍋放入全脂牛奶、無鹽奶油、砂糖、香草精小火煮至邊邊微冒煙即可
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在攪拌盆裡放入過篩後的低筋麵粉，中間挖個洞，倒入全蛋
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再慢慢倒入牛奶，邊加邊攪拌
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麵糊過篩2-3次至均勻無白色顆粒，放至冰箱冷藏1晚，隔天取出放室溫冷藏1小時，約沒15分鐘攪拌一下，避免油水分離
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模具刷上一層厚厚的奶油
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將麵糊倒入模具中（約8分滿），放入提前預熱的烤箱（上下火190度），烤約80分鐘直到外皮金黃酥脆
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要隨時注意烤箱內情況，在烘烤過程中若可麗露膨脹超過模具取出稍微在桌面敲一下，麵糊下降後再放回烤箱
