可麗露(水波爐版)
描述
雖然沒有專業烤箱、高貴的銅模，我們用不沾模、水波爐一樣也能做出外脆內軟、咬一口充滿焦糖香與幸福味的可麗露哦~
份量
時間
步驟
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先將牛奶、無鹽奶油、香草莢剖開刮籽連香草莢放入鍋內。
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另取鋼盆把糖、全蛋、蛋黃用打蛋器以旋轉方式拌勻。
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低筋麵粉過篩至步驟2拌勻成蛋麵糊。
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回到步驟1:牛奶鍋小火煮到溫熱，約75度別煮沸，無鹽奶油溶化即可關火，分二次過篩倒入步驟3裡的蛋麵糊快速拌勻，香草莢不要丟掉哦~(第一次過篩動作要快，可先倒1/3才不會結塊!)
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蘭姆酒也倒入拌勻。 第一次烤可以取30g-40g的中間值35g加入，若喜歡內餡乾一點就減少蘭姆酒的量，若喜歡像卡士達內餡濕軟就增加蘭姆酒的量。稍微攪拌一下並過篩！
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另準備一鍋水放入冰塊、水，將蛋麵糊迅速降溫。
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像這樣降溫後蓋上保鮮膜冰冰箱一晚，若能冰24時更好哦~
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烤前40分鐘從冰箱取出蛋麵糊退冰(冬天寒流期間可能要退冰1個小時，否則烤出來容易變成白頭翁!)，將無鹽奶油切小丁(3g)均勻塗抹於可麗露模內，不要塗太多!(食材大約可以做出10~11顆可麗露，8分滿11顆、9分滿10顆)
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蛋麵糊倒入模內前再攪拌一下。(可倒入有嘴的容器，比較好倒入可麗露模內)
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水波爐預熱230度，時間設定60分鐘。
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蛋麵糊倒入模內約8分滿(這個高度)，新手先儘量不要倒到9分滿，等烤箱的烤溫掌控得宜，再做9分滿。
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烤盤放入水波爐(下層非底層)另設定計時器17分鐘。
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17分時打開水波爐，看到可麗露沒有整個澎得太高就大致成功了!(各家烤溫或許不一樣，第一次請顧爐，15分時開始注意，若有上色請趕快執行第14步驟，並記錄起來)
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將另一個空烤盤快速置入水波爐內最上層，關門繼續烤43分。(17+43=60分鐘)
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外脆內軟、散發焦糖香的可麗露就完成了，一點都不難哦!
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剛烤好的可麗露最好吃，吃不完晚上再冰冰箱。烤成功的可麗露雖然隔了一天摸起來稍軟，但吃起來花冠部位還是很有脆度，整顆咬起來不會整個軟軟的哦！
小撇步
可麗露烤好後用廚房紙巾滾一下，才不會太油。剛烤出來的可麗露最好吃了，吃不完記得放冰箱，或許不會像剛出爐那麼ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ 的，但口感也不致於不好哦！
一般烤箱請預熱200度（以烤箱溫度計爲準，因為每台烤箱的烤溫不盡相同），一樣先以60分試烤，不夠再以實際上色來增加5-15分鐘看看。
