自製黑糖桂圓年糕
新增分類
- 新增分類
不用像小時候那種磨米壓水繁複的炊粿，只是簡單的用粉調製，作法簡易卻也可以做出Q軟令人心滿意足的甜粿。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
-
1將龍眼干浸泡在XO威士忌中數小時。將龍眼干稍微切細備用。 -
2將水和黑糖、赤糖放在小缽煮滾將糖煮融後，放涼備用。
-
3將放涼的糖水倒入糯米粉中，泡龍眼干的酒也一起倒入。拌勻。
-
4將龍眼干也放入拌勻。
-
5將烤盤紙剪好，墊在烤皿中。將米漿倒入烤皿中。 烤皿是圓或方，形狀隨人。
-
6放入電鍋，烤皿上用保鮮膜包著，以免蒸氣滴到年糕上。外鍋倒入2杯水，用低一點的鐵架蒸的效果會比較好。 跳起後，再倒兩杯水再蒸一次。
-
7蒸好，可以用竹籤插試，若竹籤沒有沾液就是熟了。
小撇步
這次刻意將糖量減少，如果想吃甜一點的年糕，糖量可以再多約一半的量。
討論
共 4 則
Cherry Wang
Cherry Wang
賴淑芬
賴淑芬