自製黑糖桂圓年糕

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不用像小時候那種磨米壓水繁複的炊粿,只是簡單的用粉調製,作法簡易卻也可以做出Q軟令人心滿意足的甜粿。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材

糯米粉 100g
黑糖 30g
赤糖 15g
80cc
XO威士忌(或蘭姆酒) 20CC
龍眼干 25g
  • 1將龍眼干浸泡在XO威士忌中數小時。將龍眼干稍微切細備用。
  • 2將水和黑糖、赤糖放在小缽煮滾將糖煮融後,放涼備用。
  • 3將放涼的糖水倒入糯米粉中,泡龍眼干的酒也一起倒入。拌勻。
  • 4將龍眼干也放入拌勻。
  • 5將烤盤紙剪好,墊在烤皿中。將米漿倒入烤皿中。 烤皿是圓或方,形狀隨人。
  • 6放入電鍋,烤皿上用保鮮膜包著,以免蒸氣滴到年糕上。外鍋倒入2杯水,用低一點的鐵架蒸的效果會比較好。 跳起後,再倒兩杯水再蒸一次。
  • 7蒸好,可以用竹籤插試,若竹籤沒有沾液就是熟了。
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小撇步

這次刻意將糖量減少,如果想吃甜一點的年糕,糖量可以再多約一半的量。

2017/02/11 發表 5,582 瀏覽

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討論共 4 則

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好的!
謝謝喔!

a year ago
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作者回應

不客氣

a year ago
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請問沒有威士忌的話可以嗎?
謝謝!

a year ago
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作者回應

米酒也是可以!

a year ago
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謝謝

a year ago
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作者回應

不客氣。

a year ago
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請問什麼是赤糖?

a year ago
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作者回應

就是2號砂糖

a year ago