Q彈 湯圓

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湯圓很簡單,只要注意2個小步驟,就可以做出Q彈的湯圓喔!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

麵糰
糯米粉 200克
150-180cc
染色
甜菜根粉 適量
竹碳粉 適量
  • 1糯米粉+先加100cc的水拌勻,若不能成團就繼續加水,直到可以成一團不會散開。 (因為每個廠牌的粉吸水量不同,水量要自行斟酌。我這次用了170cc)
  • 2接著把麵糰捏出大約1/4,壓扁
  • 3起一鍋水煮滾,把壓扁的麵糰煮到浮起,呈半透明狀態後撈起
  • 4把撈起的麵糰跟剛剛的生麵糰混合,揉至光滑有彈性。 這步驟是讓湯圓Q彈的秘訣喔!
  • 5揉的過程中會非常黏手,可用糯米粉當成手粉防止沾黏。 此時湯圓就完成了。不做造型的話,可以直接搓圓就好
  • 6這隻拉拉熊粉紅色部分是用甜菜根粉染色。黑色部分是竹炭粉。 製作過程因為手都是粉,所以沒有拍照。 白色: 頭 耳朵X2 鼻子(要壓扁) 粉色:耳朵(要壓扁) 黑色: 眼睛 鼻子 嘴巴。 所有配件用刷子沾水黏起來 (切記要黏緊喔)
  • 7開頭說過,有2個小步驟, 除了剛剛說過的,另一個就是煮湯圓時要注意, 先把水煮滾,然後加糖, 最後才下湯圓, 這樣湯圓就會Q彈好吃,冷了也不會硬梆梆
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2017/02/11 發表 2,757 瀏覽

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