零廚藝日系甜點💠繡球花奶酪💠
描述
歡迎加IG一起討論喔
都放可愛的食物😋
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繡球花的季節到了
大家有沒有去賞花呢！
澎澎圓潤的藍紫色花海超~夢幻💙
最近日本也因應時節
推出好多紫陽花的系列甜點
每款都讓人好想吃看看！
無法立馬飛出去，只好來動手做💪
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先做最底層的抹茶奶酪🍵 將動鮮、鮮奶、細砂糖與過篩的抹茶粉 倒入鍋中拌勻，煮至鍋緣冒小泡泡後熄火
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吉利丁泡冰水變成軟Q的狀態 加入步驟1的鍋中拌勻
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稍微放涼後倒進小容器裡 放冰箱冷藏至凝固(約1-2小時) 第一層抹茶奶酪完成✅
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中層的原味奶酪如上面步驟 將動鮮、牛奶與砂糖煮至鍋緣冒泡後 加入冰水軟化的吉利丁拌勻
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奶酪漿稍微放涼後倒進容器做第二層 (倒之前請先確認抹茶奶酪有凝固) 然後進冰箱冷藏1-2hr等凝固！ 原味奶酪完成✅
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接下來做最上層的紫陽花果凍 雪碧+寒天粉半包(2g)拌勻 煮沸 葡萄汁加水調到喜歡的紫色+2g寒天粉拌勻 煮沸 (葡萄水要控制在125ml)
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煮好的雪碧寒天加入少許藍色食用色素調色 稍微放涼後和葡萄寒天一起進冰箱冷藏 紫陽花果凍完成✅ ♥不喜歡色素的話 也可以用蝶豆花或紫甘藍的方式調色！
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寒天凝固後(約半小時)取出切成小方塊！
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將果凍錯落的鋪在奶酪上裝飾 在摘幾片新鮮的薄荷點綴 夢幻的繡球花奶酪就完成了💠
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也可以放上造型湯圓或白玉 增加趣味性😆 這次做的造型是 卡納赫拉和皮卡丘💕
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剩下沒用完的果凍 可以加冰塊、薄荷、雪碧做特調飲料 味覺視覺都很涼快💙
小撇步
寒天粉也可以用吉利丁取代
比例變成 液體125ml：吉利丁8g歡迎追蹤IG一起研究甜點喲💙💙💙
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