古早好味道 龍葵 (黑甜仔) 台式稀飯
描述
／ YouTube動畫食譜
幾年前第一次吃到這台式稀飯，一吃上癮，
老媽和奶奶都也不曾吃過，
這是婆婆的婆婆傳承的稀飯，
老一輩的都愛的不得了～
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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香菇切絲
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豬肉切絲
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熱鍋熱油 加入發好的魷魚爆香
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加入香菇絲爆香
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待香菇與魷魚香氣後 加入豬肉絲
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炒至豬肉成白色
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醬油1大匙炒香
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加入2杯生米
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略炒均勻
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一旁備熱水 (不趕則冷水即可)
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加入熱水、香菇水，加入鍋中至炒鍋的八分滿
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大火煮15分鐘 (需不時添加熱水維持八分滿)
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加鹽、白胡椒粉
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放入龍葵菜
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此時米只有七、八分熟
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熱水備用 (水量一直維持在八分滿) 繼續煮至龍葵菜軟爛 (約10分鐘)
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完成
小撇步
〔關於龍葵菜〕
那裡摘？遠離都市的土地上皆可能發現。
那裡買？婆婆表示，北部市場很少，但偶偶還是會見些阿婆在市場裡賣。
怎麼挑？葉子順下來的細梗，顏色愈綠愈嫩，深綠或黑色已是太老。
怎麼洗？龍葵稀飯最費工就是這步，葉小又嫩，
土沙不少，婆婆一洗就是一個多小時～一片一片清洗Orz
