『原』味十足的龍葵肉絲粥

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在田野間到處可以見到的野菜龍葵(學名:Solanum nigrum),又稱烏籽菜、天茄子、牛酸漿、烏甜菜,是茄科茄屬植物。
龍葵煮熟後就可以去除毒性,味道甜中帶苦,苦後回甘的滋味,絕對不輸任何蔬菜。簡單的加上肉絲來煮一鍋鹹粥,再添加簡單的調味料,就是一道充滿原住民風味的鄉土料理。

食材 (3 人份 45 分鐘

材料
白米 1飯碗
龍葵 200公克
豬里肌肉 50公克
油蔥酥 少許
調味料
適量
白胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1 龍葵只摘取嫩葉部位,洗淨並瀝乾水分備用;豬里肌肉切絲(切薄片亦可)。
  • 2 白米洗淨後,加水至6分滿,以中火煮沸後,加入洗淨的龍葵與豬里肌肉;當再度沸騰時,調整為小火慢慢熬煮。
  • 3 煮到米開了後,加入適量的鹽、少許的白胡椒粉與油蔥酥攪拌均勻,起鍋前滴上幾滴香油,就完成了。
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2014/01/21 發表 2,564 瀏覽

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