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藍海磯崎 鄉下廚房
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『原』味十足的龍葵肉絲粥

『原』味十足的龍葵肉絲粥

描述

在田野間到處可以見到的野菜龍葵(學名:Solanum nigrum),又稱烏籽菜、天茄子、牛酸漿、烏甜菜,是茄科茄屬植物。
龍葵煮熟後就可以去除毒性,味道甜中帶苦,苦後回甘的滋味,絕對不輸任何蔬菜。簡單的加上肉絲來煮一鍋鹹粥,再添加簡單的調味料,就是一道充滿原住民風味的鄉土料理。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 龍葵只摘取嫩葉部位,洗淨並瀝乾水分備用;豬里肌肉切絲(切薄片亦可)。

    龍葵只摘取嫩葉部位,洗淨並瀝乾水分備用;豬里肌肉切絲(切薄片亦可)。

  • 白米洗淨後,加水至6分滿,以中火煮沸後,加入洗淨的龍葵與豬里肌肉;當再度沸騰時,調整為小火慢慢熬煮。

    白米洗淨後,加水至6分滿,以中火煮沸後,加入洗淨的龍葵與豬里肌肉;當再度沸騰時,調整為小火慢慢熬煮。

  • 煮到米開了後,加入適量的鹽、少許的白胡椒粉與油酥攪拌均勻,起鍋前滴上幾滴香油,就完成了。

小撇步

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/346978850
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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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