醬炒白斬雞【淬釀手路菜】


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身處在傳統客家村的我,每次過年過節要拜拜時一定都要準備全雞,少則一隻,多則三隻,拜完後阿嫲總會先剁成白斬雞供大家食用,吃不完時第二餐再熱過後通常就乏人問津了,這時阿嫲就會用醬油拌炒過,鐙鐙~~~就變出一道新菜出來啦,每次阿嫲在炒的時候那個香味總是很誘人,會讓人家想連吃三碗飯,這美味深深的烙印在我心中,雖然阿嫲已經當天使很久了,但這美味我會一直傳承下去,讓孩子們以後吃到這料理時也會心裡溫暖的想起我。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
半隻
2大匙
3大匙
8顆
1根
300cc
  • 1
    先把食材都準備好,接下來就要開始進入阿嬤的的手路菜之旅囉。
  • 2
    將蒜頭去皮對半切,辣椒切斜刀及醬料先量好要用的份量後先放在一旁,等等就可以準備下鍋了。 小碗裡的醬油是以淬釀醬油分裝的唷^^
  • 3
    先把油鍋熱了之後放入油,待油熱了再放入蒜頭爆香。
  • 4
    蒜頭炒至香味飄出就可以放入已切塊的半隻雞伴炒片刻,記得要適時的翻面,這樣2面的色澤會更漂亮哦。
  • 5
    先加入米酒拌炒片刻,再加入淬釀醬油露及水稍加拌炒。 小碗裡的醬油是以淬釀醬油分裝的唷^^
  • 6
    拌炒均勻後蓋上鍋蓋小火悶煮20分鐘,等待入味。 在等待時也可以試試味道,若覺得偏鹹時可再加入少許的水去調整味道哦。
  • 7
    等醬汁收乾得差不多後,就可以裝盤囉。本來隔餐沒人想吃的白斬雞變身成一道超搶手、超下飯的料理囉^^
小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/02/07 發表 3,112 瀏覽
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