醬炒白斬雞【淬釀手路菜】
描述
身處在傳統客家村的我，每次過年過節要拜拜時一定都要準備全雞，少則一隻，多則三隻，拜完後阿嫲總會先剁成白斬雞供大家食用，吃不完時第二餐再熱過後通常就乏人問津了，這時阿嫲就會用醬油拌炒過，鐙鐙~~~就變出一道新菜出來啦，每次阿嫲在炒的時候那個香味總是很誘人，會讓人家想連吃三碗飯，這美味深深的烙印在我心中，雖然阿嫲已經當天使很久了，但這美味我會一直傳承下去，讓孩子們以後吃到這料理時也會心裡溫暖的想起我。
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先把食材都準備好，接下來就要開始進入阿嬤的的手路菜之旅囉。
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將蒜頭去皮對半切，辣椒切斜刀及醬料先量好要用的份量後先放在一旁，等等就可以準備下鍋了。 小碗裡的醬油是以淬釀醬油分裝的唷^^
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先把油鍋熱了之後放入油，待油熱了再放入蒜頭爆香。
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蒜頭炒至香味飄出就可以放入已切塊的半隻雞伴炒片刻，記得要適時的翻面，這樣2面的色澤會更漂亮哦。
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先加入米酒拌炒片刻，再加入淬釀醬油露及水稍加拌炒。 小碗裡的醬油是以淬釀醬油分裝的唷^^
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拌炒均勻後蓋上鍋蓋小火悶煮20分鐘，等待入味。 在等待時也可以試試味道，若覺得偏鹹時可再加入少許的水去調整味道哦。
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等醬汁收乾得差不多後，就可以裝盤囉。本來隔餐沒人想吃的白斬雞變身成一道超搶手、超下飯的料理囉^^
小撇步
淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story
