阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 白斬雞+ 蔥薑醬 描述 白斬雞用舒肥方式來試, 比傳統煮法好吃. 再加上蔥薑醬, 簡單美味. 51 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 帶骨雞腿 2隻 青蔥 4根 薑 1塊 花椒粒 1大匙 蔥薑醬調味料 鹽 適量 沙拉油 適量 味精 適量 步驟 帶骨雞腿處理乾淨整隻備用. 起水鍋, 放入花椒粒1大匙, 米酒2大匙, 鹽巴1小匙, 冰糖 1/2小匙, 少許蔥段及薑片,水溫約 45度時 ( 溫泉的溫度) 放入雞腿 立即調小火慢慢煮約1小時至熟即可取出剁成塊狀即可. ( 放花椒粒在水鍋中是增加香氣) 蔥薑醬 : 蔥切末, 薑切末 ( 蔥薑比例是 2:1 )加點味精, 鹽巴 再用熱油淋下去, 熱油淋下去會有滋滋作響的聲音就對了, 最後放點香油提香即可. 雞腿涼卻後比較好剁成塊. 白斬雞要上桌前在淋上蔥薑醬即可. 1.6 萬 瀏覽 2020/10/21 發表