白斬雞+ 蔥薑醬

描述

白斬雞用舒肥方式來試, 比傳統煮法好吃. 再加上蔥薑醬, 簡單美味.

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

4根
1塊
1大匙
蔥薑醬調味料
適量
適量
適量

步驟

  • 帶骨雞腿處理乾淨整隻備用.

    帶骨雞腿處理乾淨整隻備用.

  • 起水鍋, 放入花椒粒1大匙, 米酒2大匙, 鹽巴1小匙, 冰糖 1/2小匙, 少許蔥段及薑片,水溫約 45度時 ( 溫泉的溫度) 放入雞腿

    起水鍋, 放入花椒粒1大匙, 米酒2大匙, 鹽巴1小匙, 冰糖 1/2小匙, 少許蔥段及薑片,水溫約 45度時 ( 溫泉的溫度) 放入雞腿

  • 立即調小火慢慢煮約1小時至熟即可取出剁成塊狀即可.
( 放花椒粒在水鍋中是增加香氣)

    立即調小火慢慢煮約1小時至熟即可取出剁成塊狀即可. ( 放花椒粒在水鍋中是增加香氣)

  • 蔥薑醬 : 蔥切末, 薑切末 ( 蔥薑比例是 2:1 )加點味精, 鹽巴

    蔥薑醬 : 蔥切末, 薑切末 ( 蔥薑比例是 2:1 )加點味精, 鹽巴

  • 再用熱油淋下去, 熱油淋下去會有滋滋作響的聲音就對了, 最後放點香油提香即可.

    再用熱油淋下去, 熱油淋下去會有滋滋作響的聲音就對了, 最後放點香油提香即可.

  • 雞腿涼卻後比較好剁成塊.

    雞腿涼卻後比較好剁成塊.

  • 白斬雞要上桌前在淋上蔥薑醬即可.

    白斬雞要上桌前在淋上蔥薑醬即可.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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