收藏 64 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

很簡單的菜,但名字很嚇人~
仍然是看食譜改了一下下......

食材
雞肉塊
1隻雞
洋葱
半顆or1顆
芹菜
1把
適量
辣豆瓣醬
3大匙
蠔油(素蠔油)
4~5大匙
紹興酒
適量
乾辣椒
4大匙
湯鍋(裝得下兩隻雞)
1個
  • 1
    洋葱切丁備用,芹菜洗淨切段放入湯鍋備用。
  • 2
    熱油鍋炒洋葱丁,香味出現後加入雞肉拌炒。 洋葱軟化,雞肉皮都煎略金黃色後,將洋葱和雞肉放入湯鍋(芹菜段上面)。 (原炒菜鍋[不洗]加熱水煮開,可以燙青菜[菜會吸收洋葱和雞肉香味],花雕雞煮好後再舖在上面。[為了怕寶貝不吃辣,曾做這動作])
  • 3
    加水淹到材料一半,再加入辣豆瓣醬、蠔油及紹興酒。
  • 4
    煮滾後轉小火煨煮,取一點點試味道,可再略作調整。
  • 5
    湯汁略為收乾後,轉大火倒入紹興酒,鍋中灑入乾辣椒,一分鐘後關火。
小撇步

原作法是使用薑片及蒜頭,我喜歡洋葱,所以改了。
蠔油或素蠔油皆可,方便就好。(不可省略)
芹菜是比較耐煮的青菜,含豐富纖維,墊底超讚,整個吸飽醬汁;
亦可更改為粗莖空心菜,菜葉拿來清炒或燙,菜梗做這道的墊底(之前有試過,依然很讚)。
紹興酒分兩次倒入,也可以更改第一次倒米酒,高興就好。
水量看各人喜好,因為如果湯汁多的話,還可以拿來另外煮別的。
[辣椒雞湯底.^.^]本人一直都很隨興.......

2017/02/06 發表 2,198 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣