地瓜棗

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古早味點心地瓜棗,內餡用棗泥或豆沙都可以,做法很簡單,塑成可愛的棗狀,顏色鮮豔,是很適合過年的中式甜點。現炸出來熱騰騰的吃最好吃,地瓜自然的甜味完全散發!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

地瓜 300公克
糯米粉 150公克
玄米油(或其它植物油) 1大匙
牛奶 1大匙
市售棗泥(或豆沙) 150公克
黑芝麻 適量
白芝麻 適量
  • 1地瓜去皮後切塊,放入電鍋,外鍋放一杯水蒸至熟軟,用搗泥器壓成泥。
  • 2放入玄米油及牛奶,攪拌均勻。
  • 3放入一半的糯米粉稍微攪拌。
  • 4再放入另一半的糯米粉,用手壓成團。
  • 5將地瓜麵團及棗泥分成15份,地瓜每份約35公克,棗泥每份約10公克,再將地瓜壓平包入棗泥,收口捏成圓球。
  • 6再塑成棗狀。
  • 7將黑芝麻與白芝麻混合,再將地瓜棗表面沾上芝麻。
  • 8炸鍋油熱後放入炸至表面呈金黃色,再開大火讓表面酥脆,即可起鍋。
  • 9起鍋可置放在餐巾紙上吸油。
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小撇步

1.有些地瓜水分較多,可調整糯米粉的量,基本上調成可成糰,輕易塑成圓形的程度即可。
2.參考食譜:《手作中式點心》
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2017/01/24 發表 9,043 瀏覽

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