地瓜棗

胖仙女
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描述

古早味點心地瓜棗,內餡用棗泥或豆沙都可以,做法很簡單,塑成可愛的棗狀,顏色鮮豔,是很適合過年的中式甜點。現炸出來熱騰騰的吃最好吃,地瓜自然的甜味完全散發!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

300公克
150公克
1大匙
適量
適量

步驟

  • 地瓜去皮後切塊,放入電鍋,外鍋放一杯水蒸至熟軟,用搗泥器壓成泥。

    地瓜去皮後切塊,放入電鍋,外鍋放一杯水蒸至熟軟,用搗泥器壓成泥。

  • 放入玄米油及牛奶,攪拌均勻。

    放入玄米油及牛奶,攪拌均勻。

  • 放入一半的糯米粉稍微攪拌。

    放入一半的糯米粉稍微攪拌。

  • 再放入另一半的糯米粉,用手壓成團。

    再放入另一半的糯米粉,用手壓成團。

  • 將地瓜麵團及棗泥分成15份,地瓜每份約35公克,棗泥每份約10公克,再將地瓜壓平包入棗泥,收口捏成圓球。

    將地瓜麵團及棗泥分成15份,地瓜每份約35公克,棗泥每份約10公克,再將地瓜壓平包入棗泥,收口捏成圓球。

  • 再塑成棗狀。

    再塑成棗狀。

  • 將黑芝麻與白芝麻混合,再將地瓜棗表面沾上芝麻。

    將黑芝麻與白芝麻混合,再將地瓜棗表面沾上芝麻。

  • 炸鍋油熱後放入炸至表面呈金黃色,再開大火讓表面酥脆,即可起鍋。

    炸鍋油熱後放入炸至表面呈金黃色,再開大火讓表面酥脆,即可起鍋。

  • 起鍋可置放在餐巾紙上吸油。

    起鍋可置放在餐巾紙上吸油。

小撇步

1.有些地瓜水分較多,可調整糯米粉的量,基本上調成可成糰,輕易塑成圓形的程度即可。
2.參考食譜:《手作中式點心》
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胖仙女
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留言

共 1 則
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  • 不知道可以用蒸或烤嗎

    我沒有試過,但我想不適合烤,糯米團會變硬,蒸的倒可以試試!

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