南棗核桃糕
南棗核桃糕,平常並不常看到常吃,在過年的時刻比較會出現,一個充滿年味的小點心: )
食材
A
細砂糖
90g
水
220g
B
太白粉
15g
玉米粉
15g
水
50g
C
細砂糖
90g
鹽
2.5g
水飴
270g
D
黑棗泥
300g
E
沙拉油
15g
F
核桃
200g
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1 將A材料煮沸
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2 將B材料混勻後加入1料中煮至有點透明
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3 加入C材料煮至糖溶解
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4 溶解後加入黑棗泥
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5 加入沙拉油攪拌至放入冷水中有Q狀物產生
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6 拌入熟核桃→倒置烤培紙半張上→半張蓋起來→使用擀麵棍擀平
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7 放涼→鋪上糯米紙(兩面都鋪)→分割→包裝
小撇步
1.B材料混勻有點像勾芡的樣子
2.如果不要那麼甜,C材料中的細砂糖可以大約減掉20g
3.核桃生的需要炒過.熟的需要加熱至溫溫的,再倒入
4.注意煮的溫度和時間
5.鋪糯米紙需要全部都有鋪到,不要有空隙
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