南棗核桃糕

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南棗核桃糕,平常並不常看到常吃,在過年的時刻比較會出現,一個充滿年味的小點心: )

食材

A
細砂糖 90g
220g
B
太白粉 15g
玉米粉 15g
50g
C
細砂糖 90g
2.5g
水飴 270g
D
黑棗泥 300g
E
沙拉油 15g
F
核桃 200g
  • 1A材料煮沸
  • 2B材料混勻後加入1料中煮至有點透明
  • 3 加入C材料煮至糖溶解
  • 4 溶解後加入黑棗泥
  • 5 加入沙拉油攪拌至放入冷水中有Q狀物產生
  • 6 拌入熟核桃→倒置烤培紙半張上→半張蓋起來→使用擀麵棍擀平
  • 7 放涼→鋪上糯米紙(兩面都鋪)→分割→包裝
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小撇步

1.B材料混勻有點像勾芡的樣子
2.如果不要那麼甜,C材料中的細砂糖可以大約減掉20g
3.核桃生的需要炒過.熟的需要加熱至溫溫的,再倒入
4.注意煮的溫度和時間
5.鋪糯米紙需要全部都有鋪到,不要有空隙

2015/07/02 發表 4,280 瀏覽

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