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南棗核桃糕,平常並不常看到常吃,在過年的時刻比較會出現,一個充滿年味的小點心: )

食材
A
細砂糖
90g
220g
B
太白粉
15g
玉米粉
15g
50g
C
細砂糖
90g
2.5g
水飴
270g
D
黑棗泥
300g
E
沙拉油
15g
F
核桃
200g
  • 1
    A材料煮沸
  • 2
    B材料混勻後加入1料中煮至有點透明
  • 3
    加入C材料煮至糖溶解
  • 4
    溶解後加入黑棗泥
  • 5
    加入沙拉油攪拌至放入冷水中有Q狀物產生
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  • 6
    拌入熟核桃→倒置烤培紙半張上→半張蓋起來→使用擀麵棍擀平
  • 7
    放涼→鋪上糯米紙(兩面都鋪)→分割→包裝
小撇步

1.B材料混勻有點像勾芡的樣子
2.如果不要那麼甜,C材料中的細砂糖可以大約減掉20g
3.核桃生的需要炒過.熟的需要加熱至溫溫的,再倒入
4.注意煮的溫度和時間
5.鋪糯米紙需要全部都有鋪到,不要有空隙

2015/07/02 發表 5,060 瀏覽
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