簡易版* 奶油棗泥餡

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這款奶油棗泥跟平常做棗泥需要長時間煮和炒過的方式不同之處就是簡易又快速很多,但美味卻不減分,有著紅棗的濃郁好味道,加上奶油的香氣和淡淡清新的檸檬味,很適合拿來當內餡,也可以作為棗泥核桃糕的主要原料呦。
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食材 20 分鐘

去籽攪碎的紅棗 250g
130g
細砂糖 120g
無鹽奶油 62g
新鮮檸檬汁 1大匙˙
  • 1 大紅棗用手扳開去籽後,覺得大紅棗會比小的紅棗來的甜又飽滿. 是為了要把家裡剩餘的紅棗用完,所以做出來的分量不多, 喜歡吃棗泥的朋友建議用雙份的材料來作,剩餘的棗泥放冷凍庫保存下次要用的時候解凍下就好 去掉籽的大紅棗稍微在扳開呈一半太大塊會容易傷到機器,入料理機裡打成小顆粒狀。細砂糖加水煮滾後,關火。
  • 2 將紅棗粒放入滾燙的水裡沁泡個15分鐘,期間需要不斷的去攪拌它, 才能讓紅棗充分的吸收到水份,就像我照片上完全被吸水後的感覺。 接著將吸水後的棗泥再次放入料裡機內加進切成小塊的奶油 (奶油要先放室內軟化到按下去呈柔軟的感覺),檸檬切半後直接擠出汁秤完份量一起倒入, 用中速攪打到細緻的泥狀
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小撇步

如果是喜歡甜度更淡的口味在減少糖份時,相對的檸檬汁也要適量的放少一點才會對味

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2014/06/24 發表 2,404 瀏覽

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