韓式泡菜
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自然發酵的泡菜微酸的口感，還帶有特別的香氣，自己做過之後才發現天然的蔬菜中，有這麼多天然酵素～
這次用包心白菜來做口感脆、香氣十足，來煮泡菜火鍋，做料理香氣濃郁讓人胃口大開喔～
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熱量
食材
準備食材
包心白菜
3公斤
白蘿蔔
200g
紅蘿蔔
150g
韓式辣椒粉
100g
魚露
100g
蔥
80g
蒜泥
100g
薑泥
30g
洋蔥泥
100g
鹽（軟化用）
3大匙
糯米糊
糯米粉
50g
水
400g
糖
90g
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1用這種包心白菜 -
2不用洗切適當的大小
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3用鹽攪拌（軟化）重物壓在上面待出水，再攪拌壓重物，重複此動作直到菜完全軟化，約需四小時
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4軟化好的菜用乾淨的水洗3次，一定要瀝乾水分～
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5糯米粉加水先拌勻，再開火煮至糊狀、煮滾離火，加入砂糖拌勻待涼備用
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6白蘿蔔、紅蘿蔔切粗絲，蔥切段備用～
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7除了軟化過的白菜先不加，其他的材料全部加入拌勻
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8最後再加入白菜拌勻
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9放入玻璃瓶中7分滿，放室溫發酵2天再移入冰箱內約5天就可以食用～ Ps.圖中滿瓶是發酵過後，如果剛開始就裝很滿會爆缸喔！ 如果一直沒有酸味產生，室溫發酵也不能超過三天！要送入冰箱冷藏保存～
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10天然發酵的泡菜除了好吃，還會幫助消化喔～
小撇步
糯米糊要完全放涼才可放入攪拌
