可直接食用的桂圓核桃年糕
可直接食用的桂圓核桃年糕
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看到福壽糕的廣告，看了好想吃，但看了價格又買不下手，於是在它的簡介和相關新聞中拼湊出（可能）的作法，自己再做一些調整，做出不用油炸，直接吃也合適的年糕。
歡迎到我的部落格Wonwonway Lab (汪汪喂美食實驗室) 逛逛：
http://wonwonway.pixnet.net/blog
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
核桃
70g
麥芽糖水
麥芽糖
90g
二砂糖
150g
水
100g
桂圓
100g
糯米糰
糯米粉
400g
水
400g
-
1製作糯米糰：將糯米粉過篩二次加入水，用攪拌器混合均勻，放入電鍋，外鍋放半杯水蒸（電鍋不用留細縫）。
-
2製作作麥芽糖水：將麥芽糖、二砂糖、水和桂圓放到另一個鍋中，用小火加熱，邊加熱邊攪拌至（除桂圓外無顆粒。
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3用攪拌器（因攪拌費時費力，能用機器攪拌更佳）將麥芽糖水和糯米糰混合，攪拌時邊攪拌邊隔水加熱，避免糯米糰變硬而無法混合，攪拌時可再加20cc的水，混合至幾乎看不出小顆白色糯米糰，再加入核桃混合。
-
4取一個8吋圓形模型或二個6吋圓形模型，鋪上玻璃紙（吹粿紙），將尚未冷卻的桂圓核桃糯米糰倒入鋪平（若用手整平，手沾溼較不易黏手），靜置冷卻後即可食用。
贊助
小撇步
1. 做完後沾到糯米糰的鍋子會很難清洗，建議泡水半天後再清洗。
2. 此份量為八吋圓形年糕的份量，可將份量減半改用六吋圓形模型。
3. 若喜歡脆一點，可增加核桃比例。