賀年-桂圓紅豆年糕
描述
年糕是東亞過年的一種傳統食品，中文裡年糕與「年高」諧音，有年年高昇的意思，象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高，年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一種春節食品。桂圓有補血氣、安神、防止老化等功能，氣血虛弱的人喝了桂圓茶，還可促進血液循環，預防手腳冰冷，而女性朋友在生理期多吃桂圓，可以減少疼痛、促進新陳代謝，是中醫學很有價值的藥材，只是桂圓又甜又好吃，但因不易消化，一次也不適合吃太多。
步驟
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把溫水倒到糖裡，攪拌、放置一下，直到糖全部溶化。
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再將已切碎的桂圓肉放入拌勻。
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糯米粉倒入攪拌，再加入紅豆沙餡混合攪拌到完全均勻即是糕糊。
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器皿裡鋪一張年糕紙，把糕糊倒入。
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蒸鍋水燒熱，把蒸籠放上去，蓋好，以大火蒸50分鐘~1小時即可。
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※ 糕糊的裡的砂糖一定要完全溶化，所以用溫水比較快，用冷水當然也可以，放久一點糖也會溶化
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※ 蒸鍋裡水量要夠，避免中途加水導致失敗，也可依個人喜好用部份黑糖取代黃砂糖，香味濃，顏色也比較深
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※ 若沒有年糕紙，糕糊也可以倒入抹了油的蛋糕模裡蒸，蒸好放涼就可以把它倒扣出來
小撇步
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