賀年-桂圓紅豆年糕


Jenny‧食旅玩味生活札記
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年糕是東亞過年的一種傳統食品,中文裡年糕與「年高」諧音,有年年高昇的意思,象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高,年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先,其後漸漸成為一種春節食品。桂圓有補血氣、安神、防止老化等功能,氣血虛弱的人喝了桂圓茶,還可促進血液循環,預防手腳冰冷,而女性朋友在生理期多吃桂圓,可以減少疼痛、促進新陳代謝,是中醫學很有價值的藥材,只是桂圓又甜又好吃,但因不易消化,一次也不適合吃太多。

食材
300g
250g
100g
60g(切小塊)
200g(食品材料行購買)
  • 1
    把溫水倒到糖裡,攪拌、放置一下,直到糖全部溶化。
  • 2
    再將已切碎的桂圓肉放入拌勻。
  • 3
    糯米粉倒入攪拌,再加入紅豆沙餡混合攪拌到完全均勻即是糕糊。
  • 4
    器皿裡鋪一張年糕紙,把糕糊倒入。
  • 5
    蒸鍋水燒熱,把蒸籠放上去,蓋好,以大火蒸50分鐘~1小時即可。
  • 6
    ※ 糕糊的裡的砂糖一定要完全溶化,所以用溫水比較快,用冷水當然也可以,放久一點糖也會溶化
  • 7
    ※ 蒸鍋裡水量要夠,避免中途加水導致失敗,也可依個人喜好用部份黑糖取代黃砂糖,香味濃,顏色也比較深
  • 8
    ※ 若沒有年糕紙,糕糊也可以倒入抹了油的蛋糕模裡蒸,蒸好放涼就可以把它倒扣出來
2013/01/12 發表 2.1 萬 瀏覽
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