烤桂圓年糕
食材
植物油
60g
黑糖
60g
蛋
2顆
牛奶
300cc
泡打粉
3g
糯米粉
250g
桂圓
自取
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1準備所有材料，預熱400度F，糯米粉，黑糖過篩，方便攪拌，桂圓泡紅酒瀝乾備用。
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2所有材料輕拌，同方向攪勻報沒有粉浮現，應該會出現絲綢般的液體。
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3取20x20cm烤盤，鋪上烤盤紙(或烤盤抹油輕灑高粉防沾)，倒入液體，輕敲烤盤，使面呈現平順的表面。
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4400度F烤30分，取出待涼再切。 表面會呈現酥脆，中間是傳統年糕的Q軟，是很棒的一到甜點。
小撇步
表面因為有蛋液的加持，會呈現類似奶酥的口感，若怕龜裂，可以在烤約20分時，降溫到375度F，維持綿密口感。
放涼後食用仍很Q彈可口喔!
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