烤桂圓年糕

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傳統炸年糕好吃但熱量高。
且油炸品不適合出現在小家庭的廚房。
改良的方式,要顛覆您對年糕的新感官。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

植物油 60g
黑糖 60g
2顆
牛奶 300cc
泡打粉 3g
糯米粉 250g
桂圓 自取
  • 1 準備所有材料,預熱400度F,糯米粉,黑糖過篩,方便攪拌,桂圓泡紅酒瀝乾備用。
  • 2 所有材料輕拌,同方向攪勻報沒有粉浮現,應該會出現絲綢般的液體。
  • 3 取20x20cm烤盤,鋪上烤盤紙(或烤盤抹油輕灑高粉防沾),倒入液體,輕敲烤盤,使面呈現平順的表面。
  • 4 400度F烤30分,取出待涼再切。 表面會呈現酥脆,中間是傳統年糕的Q軟,是很棒的一到甜點。
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小撇步

表面因為有蛋液的加持,會呈現類似奶酥的口感,若怕龜裂,可以在烤約20分時,降溫到375度F,維持綿密口感。

放涼後食用仍很Q彈可口喔!

2014/08/21 發表 4,992 瀏覽

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