烤桂圓年糕
食材
植物油
60g
黑糖
60g
蛋
2顆
牛奶
300cc
泡打粉
3g
糯米粉
250g
桂圓
自取
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1準備所有材料,預熱400度F,糯米粉,黑糖過篩,方便攪拌,桂圓泡紅酒瀝乾備用。
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2所有材料輕拌,同方向攪勻報沒有粉浮現,應該會出現絲綢般的液體。
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3取20x20cm烤盤,鋪上烤盤紙(或烤盤抹油輕灑高粉防沾),倒入液體,輕敲烤盤,使面呈現平順的表面。
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4400度F烤30分,取出待涼再切。 表面會呈現酥脆,中間是傳統年糕的Q軟,是很棒的一到甜點。
小撇步
表面因為有蛋液的加持,會呈現類似奶酥的口感,若怕龜裂,可以在烤約20分時,降溫到375度F,維持綿密口感。
放涼後食用仍很Q彈可口喔!
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