傳統紅糖年糕 / 紅糖桂圓年糕
描述
過去兩年我都是在這個時候親手製作紅豆年糕（食譜）分送給身邊的好友
料多豐富又好吃
今年有網友留言請我分享紅糖年糕的做法
其實真的非常簡單，但就是因為這樣單純的用料
可以品嚐最純粹的感動
除了紅糖年糕之外，我特別再試做了一個加碼桂圓的版本
無論是自己吃，或是胖別人(笑)，都很棒喔！
年糕做起來簡單，也不需要特殊工具，我把這幾年來製作的心得囉唆的備註下來
趕緊跟我一起動手做吧
時間
60
分鐘
步驟
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1. 先將熱水中入紅糖與黑糖中，混合均勻使其溶化，並靜置放涼。若有準備龍眼乾，就在這時候一起加進去泡軟（後面的製作過程都一樣） 2. 將放涼的糖水沖入糯米粉中攪拌混合均勻，直到沒有出現乾粉的程度
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2. 將裝了粉糊的容器，放上另一個燒了淺淺熱水的鍋子，隔水加熱，一邊加熱一邊奮力攪拌，一直到黏稠拌不動為止
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3. 將攪拌好的麵糊裝入預先抹了油的容器中，手上再抹一些沙拉油將表面整平
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4. 將裝滿麵糊的容器放入電鍋中，稍微架高一點點，外鍋倒入1000cc的清水，蓋上鍋蓋按下開關，一直到開關跳起即可。
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5. 蒸好之後取出電鍋放涼，若是裡面鋪玻璃紙/年糕紙或是市售鋁箔模，要放冰箱冷藏或是室溫靜置都可以，硬了之後撕開就好，非常容易脫模。
小撇步
＊若是想製作桂圓口味，需要另外準備50~60g的龍眼乾
＊有人說紅糖與黑糖是一樣的東西，可以說正確但也不盡然。其實本質都是糖，就是精製程度的不同產生不一樣的香氣與色澤，就像白砂糖與二砂也同樣都是糖，但就是兩個不同的產品了。美國超市一般能夠輕易取得紅糖Light Brown Sugar與黑糖muscovado，台灣的超市應該也不難發現紅糖的蹤跡，不過要小心不要買成淺黃色半透明的二號砂糖喔。
