酥烤黑糖芋泥年糕
描述
經典的黑糖風味年糕，搭配自製鬆軟芋泥，撒上大把芝麻「烤」得酥香甜蜜，多層次的味道，外酥內Q軟，熱熱吃最對味！
當日未用完建議密封冷藏保存（3~4天），隔日以小烤箱加熱約3分鐘，使年糕回軟後享用，但還是烤好現吃較能嘗出那薄薄外層的隱隱酥脆感喔～
★ 使用20x20cm的正方形烤模。
時間
45
分鐘
步驟
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先參考「綿密芋泥餡」做法完成一份芋泥：https://icook.tw/recipes/184931
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打開烤箱預熱至180℃(356℉)，20x20cm的烤模內鋪上烘焙紙備用
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黑糖+水以小火煮至糖溶化，待稍涼。
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雞蛋+植物油攪打至充分乳化混合。
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一邊倒入黑糖水一邊攪拌均勻。
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分次倒入糯米粉混合，攪拌至滑順無粉粒。
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先將一半黑糖糯米糊倒入烤模中抹平，輕敲幾下震出小氣泡，送入預熱好的烤箱中烘烤約5分鐘。
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待表面凝固後即可取出，倒入芋泥抹平。
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再倒上另一半糯米糊抹平，同樣輕敲幾下，最後撒上適量白芝麻，繼續烘烤約30~35分鐘至熟透。
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出爐後待稍涼，趁熱切片享用。
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剛烤好的黑糖芋泥年糕最好吃，但這時的芋泥夾層很軟，趁熱切容易把芋泥也擠出來，樣貌上不太好看，味道是好的。冷藏後的黑糖芋泥年糕已經定型，這時再下刀，年糕切面會俐落又漂亮（如成品圖），卻也需要再回烤過才能吃，我覺得味道總比剛出爐時差一些....這大概是這份點心最讓人為難的地方了吧？😆
小撇步
1) 由於要烘烤一段時間，怕水分逸失影響芋泥風味，我特意多加牛奶(總共加了約20g左右，二砂糖加了30g)將芋泥調得稍稀一些。
2) 表面的芝麻也可用其他類的堅果代替，如杏仁片、碎核桃等，卻不建議省略。黑糖年糕跟芋泥都偏軟，多一個堅果的脆硬口感，吃起來較不膩口。
