芋頭正當季,蒸熟後簡單調味拌成綿密芋泥餡,銅鑼燒、鯛魚燒、蛋糕捲夾心都適用。或直接整成圓球狀,冷藏後就是大人小孩都喜歡的鬆軟芋泥球!自製安心,還吃得到顆粒呢~也可搭配蘇打餅乾,做成鹹鹹甜甜的芋泥夾心餅乾,萬用又美味~😊

★影音食譜:https://goo.gl/x3eDZ3

01:51
時間
30 分鐘
食材
大甲芋頭
300g
二砂糖/細砂糖
30~40g
無鹽奶油
10~15g
全脂牛奶
10~20g
  • 1
    芋頭去皮,秤重取300g,切成片狀或塊狀,以大同電鍋外鍋1~1.5杯水蒸熟。
  • 2
    蒸好後的芋頭應該可用筷子輕易插入,趁熱以叉子壓成泥。
  • 3
    依序加入糖、無鹽奶油融化混合。
  • 4
    再分次少量加入牛奶,調整濃稠度。
  • 5
    將芋泥調至不黏手、可搓圓塑形的程度,就能做出吃得出芋頭顆粒、冷藏後更美味的芋泥球。
  • 6
    若要做為蛋糕抹餡/夾心,可以多加些牛奶,將芋泥調得稀一些,比較好塗抹。
  • 7
    完成的芋泥請密封冷藏保存,建議3~4天內食用完畢,最長不要超過一周。或是直接密封冷凍保存,使用時再蒸熱使其回軟即可,冷凍約可放2~3個月。
2017/01/21 發表 2.3 萬 瀏覽
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請問如果只做100g芋頭 所有材料均除以3嗎

a year ago