綿密芋泥餡
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芋頭正當季，蒸熟後簡單調味拌成綿密芋泥餡，銅鑼燒、鯛魚燒、蛋糕捲夾心都適用。或直接整成圓球狀，冷藏後就是大人小孩都喜歡的鬆軟芋泥球！自製安心，還吃得到顆粒呢～也可搭配蘇打餅乾，做成鹹鹹甜甜的芋泥夾心餅乾，萬用又美味～😊
★影音食譜：https://goo.gl/x3eDZ3
01:51
時間
30
分鐘
食材
大甲芋頭
300g
二砂糖/細砂糖
30~40g
無鹽奶油
10~15g
全脂牛奶
10~20g
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1芋頭去皮，秤重取300g，切成片狀或塊狀，以大同電鍋外鍋1~1.5杯水蒸熟。 -
2蒸好後的芋頭應該可用筷子輕易插入，趁熱以叉子壓成泥。
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3依序加入糖、無鹽奶油融化混合。
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4再分次少量加入牛奶，調整濃稠度。
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5將芋泥調至不黏手、可搓圓塑形的程度，就能做出吃得出芋頭顆粒、冷藏後更美味的芋泥球。
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6若要做為蛋糕抹餡/夾心，可以多加些牛奶，將芋泥調得稀一些，比較好塗抹。
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7完成的芋泥請密封冷藏保存，建議3~4天內食用完畢，最長不要超過一周。或是直接密封冷凍保存，使用時再蒸熱使其回軟即可，冷凍約可放2~3個月。
