よもぎ麻糬🎶
描述
年節應景的食物，
日本新年吃麻糬，
我們吃年糕；
同是糯米製的食品，
異曲同工之妙的口感。
媽咪變化不同吃法，
添加新年歡樂氣氛。
よもぎ蓬草，即台灣的艾草；
也是針灸中「灸」的材料。
食譜使用處理、乾燥的艾草粉。
艾草+糯米粉，作成QQ麻糬皮；
包裹餡料、造型，
頗受家人喜愛。
歡迎來媽咪的廚房
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時間
步驟
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準備食材，日本糯米粉、片栗粉/太白粉、艾草粉、糖、黃豆粉、餡料。餡料以蜜紅豆泥、花生醬為主；也可用芝麻喔。步驟3-9，麻糬基本款操作；後面是變化運用。歡迎試試看⋯
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這是日本糯米粉，蒸熟之後的麻糬，冷藏存放比較不易硬化。
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秤量粉類、過篩，再加入艾草粉；糖與粉類混合，水慢慢加入拌勻粉漿。
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拌勻粉漿，倒入蒸盤； 電鍋的外鍋加水一杯，開始蒸粉漿。
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竹籤插試，沒有粉漿沾黏即可。
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準備一個封口袋，倒少許蔬菜油；封口袋內部抹勻蔬菜油。
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確認粉漿完全熟透後（沒有白色粉粒），把糯米糰放入封口袋。
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像搓洗衣服般，用力搓揉糯米糰。
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將糯米糰揉成綿密光滑狀。糯米糰切分為兩塊：1/3、2/3。
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準備兩張烘焙紙，將2/3塊糯米糰放置兩張烘焙紙之間。
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以桿麵棍，桿平糯米糰。
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成為一大薄片，約0.5公分厚度的麻糬皮。
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若怕麻糬皮沾黏手，可戴沾蔬菜油的手套操作；或是直接雙手塗抹蔬菜油操作。
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準備蜜紅豆沙，以小湯匙協助分小塊。
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桿平的糯米麻糬皮，以圓形模壓成圓片，餡料置中；對折、稍壓⋯成為半圓造型。包裹成球狀，就是一般麻糬造型。
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圓球造型的麻糬，滾些黃豆粉，成為圓鼓鼓的造型。
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圓滾滾的草餅，好可愛喔⋯
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先做成圓球狀，再壓成扁平狀，也很美觀。
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搭配溫熱的抹茶，最適合。
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包裝成盒，分享親友的最佳賀節贈禮。
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由左上圖開始、1/3塊糯米麵糰放入已經塗抹蔬菜油的封口袋。桿成薄片，塗抹薄薄一層花生醬、捲成一卷。完成的卷卷麻糬，以慢、輕鋸方式，切成小片。
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卷卷麻糬，美麗享用。
小撇步
*如果找不到艾草粉，請以綠茶粉或抹茶粉取代。
*片栗粉是北海道的馬鈴薯粉，可改用太白粉取代。
*完成品需冷藏存放；食用前，微波20秒、軟化再吃，比較可口。
*卷卷麻糬，也可淋上些許黑糖蜜+黃豆粉。類似甜點驢打滾⋯
