紅豆年糕

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食材
蜜紅豆
2杯
二砂糖
3/4杯
1杯
糯米粉
2杯
在來米粉
1/2杯
麻油
少許
  • 1
    取ㄧ盆子將糯米粉、在來米粉、水、二砂糖和蜜紅豆全都放進去。 Ps:蜜紅豆可以在超市買現成的或是自己熬煮。
  • 2
    將所有材料攪拌均勻不要有粉粒,攪拌成粉漿狀即可。
  • 3
    取一6吋的深圓烤模舖上ㄧ張蒸粿用的玻璃紙。
  • 4
    將攪拌好的粉漿倒入烤模裡,用刮刀或湯匙將粉漿表面抹平抹均勻後略為敲ㄧ下烤模讓粉漿裡的空氣敲出。 Ps:沒有烤模的話也可用6吋的深圓錫鉑盒代替但別用玻璃盒因玻璃盒不透氣會蒸不熟。
  • 5
    電鍋外鍋放三杯水後切下電源熱鍋,等電鍋熱了冒出水蒸汽後將準備好的粉漿放入。
  • 6
    粉漿放入電鍋前先將多出來的玻璃紙用釘書機整理好釘起來。放入電鍋的粉漿上面蓋ㄧ張錫鉑紙以防蒸的時後水氣滴入粉漿裡。
  • 7
    電鍋外鍋三杯水蒸到跳起後用筷子插一下年糕,若筷子上沒有生的粉漿即蒸好了,若筷子上還有生的粉漿就電鍋外鍋再放入ㄧ杯的熱水繼續蒸到跳起後悶個10分鐘即可取出年糕放涼。
  • 8
    年糕需放涼後比較好切,放涼的年糕表面抹上少許的麻油,ㄧ來增添香氣二來可防止表面乾裂較好保存。
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小撇步

我們家偏愛紮實硬點的口感所以加了1/2杯的在來米粉。若沒有在來米粉的人可以直接用2又1/2杯的糯米粉也可以,純糯米粉較軟Q要多放幾天較好切唷。

2017/01/19 發表 3.9 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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請問中間會有凹陷 是什麼環節出問題?

4 months ago
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所以加了也比較好切 好吃是嗎

8 months ago
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請問為什麼還要加在來米粉

8 months ago
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作者回應

較不黏,不加也可以

8 months ago
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請問一定要用二砂糖嘛

a year ago
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作者回應

家裡有什麼糖都可以用(冰糖、白砂糖都可以)

a year ago
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蒸粿玻璃紙可以在哪裡買

a year ago
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作者回應

ㄧ般雜糧店或烘焙用品店都買的到唷

a year ago
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請問沒有蒸粿玻璃紙可以用什麼代替嗎

a year ago
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作者回應

若家裡有烘焙用的烤紙也可以取代玻璃紙唷

a year ago
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請問裝粉的量杯是多少容量呢?謝謝

a year ago
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作者回應

我家量杯的容量大約是250cc的唷。

a year ago
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如果用全糯米粉也可以嗎?

a year ago
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作者回應

全用糯米粉也可以的。

a year ago
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水 1杯?! 會不會太少?

a year ago
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作者回應

不會唷!因為蜜紅豆也會有些許的水份。量糯米粉的杯要和量水的杯同ㄧ個唷。

a year ago