紅豆年糕
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食材
蜜紅豆
2杯
二砂糖
3/4杯
水
1杯
糯米粉
2杯
在來米粉
1/2杯
麻油
少許
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1取ㄧ盆子將糯米粉、在來米粉、水、二砂糖和蜜紅豆全都放進去。 Ps:蜜紅豆可以在超市買現成的或是自己熬煮。 -
2將所有材料攪拌均勻不要有粉粒，攪拌成粉漿狀即可。
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3取一6吋的深圓烤模舖上ㄧ張蒸粿用的玻璃紙。
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4將攪拌好的粉漿倒入烤模裡，用刮刀或湯匙將粉漿表面抹平抹均勻後略為敲ㄧ下烤模讓粉漿裡的空氣敲出。 Ps：沒有烤模的話也可用6吋的深圓錫鉑盒代替但別用玻璃盒因玻璃盒不透氣會蒸不熟。
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5電鍋外鍋放三杯水後切下電源熱鍋，等電鍋熱了冒出水蒸汽後將準備好的粉漿放入。
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6粉漿放入電鍋前先將多出來的玻璃紙用釘書機整理好釘起來。放入電鍋的粉漿上面蓋ㄧ張錫鉑紙以防蒸的時後水氣滴入粉漿裡。
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7電鍋外鍋三杯水蒸到跳起後用筷子插一下年糕，若筷子上沒有生的粉漿即蒸好了，若筷子上還有生的粉漿就電鍋外鍋再放入ㄧ杯的熱水繼續蒸到跳起後悶個10分鐘即可取出年糕放涼。
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8年糕需放涼後比較好切，放涼的年糕表面抹上少許的麻油，ㄧ來增添香氣二來可防止表面乾裂較好保存。
小撇步
我們家偏愛紮實硬點的口感所以加了1/2杯的在來米粉。若沒有在來米粉的人可以直接用2又1/2杯的糯米粉也可以，純糯米粉較軟Q要多放幾天較好切唷。
