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非常下飯的豆豉排骨,只要花多一點時間醃入味,用電鍋蒸熟,就可以做出跟外面餐廳一樣的水準!排骨的口感軟嫩適中,也是很好吃的便當菜!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
豬小排
900公克
蒜頭
3瓣
辣椒
1/2根
醃料
豆豉
2大匙
清酒(或米酒)
2大匙
醬油
2大匙
1大匙
香油
1大匙
五香粉
1小匙
片栗粉(或太白粉)
2大匙
  • 1
    豬小排放在料理盆中以活水沖至肉色變白,瀝乾備用。
  • 2
    蒜頭洗淨後去皮切細末;辣椒洗淨後切細末;豆豉沖過之後,用清酒浸泡約10分鐘。
  • 3
    將2及醃醬中其它的材料全部放入1中,抓勻或拌勻,放在冰箱醃至少半天。
  • 4
    將3放入深碗中,電鍋外鍋放1.5杯的水蒸熟,悶約10分鐘即完成。
小撇步

不喜歡排骨吃起來很麻煩的感覺,也可以用梅花肉切塊替代。
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2017/01/15 發表 3.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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太白粉應該是在步驟三放入吧

8 months ago
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請問太白粉幾時放入?

10 months ago