豆豉排骨
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非常下飯的豆豉排骨，只要花多一點時間醃入味，用電鍋蒸熟，就可以做出跟外面餐廳一樣的水準!排骨的口感軟嫩適中，也是很好吃的便當菜!
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
豬小排
900公克
蒜頭
3瓣
辣椒
1/2根
醃料
豆豉
2大匙
清酒(或米酒)
2大匙
醬油
2大匙
糖
1大匙
香油
1大匙
五香粉
1小匙
片栗粉(或太白粉)
2大匙
-
1豬小排放在料理盆中以活水沖至肉色變白，瀝乾備用。 -
2蒜頭洗淨後去皮切細末；辣椒洗淨後切細末；豆豉沖過之後，用清酒浸泡約10分鐘。
-
3將2及醃醬中其它的材料全部放入1中，抓勻或拌勻，放在冰箱醃至少半天。
-
4將3放入深碗中，電鍋外鍋放1.5杯的水蒸熟，悶約10分鐘即完成。
小撇步
不喜歡排骨吃起來很麻煩的感覺，也可以用梅花肉切塊替代。
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