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宮保雞丁

Name: 宮保雞丁 by 陳太太的菜菜味
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 雞胸肉 半副; 小黃瓜 1條; [醬汁] 醬油 3大匙; 紅蘿蔔 1/3條; [醃肉料] 醬油 1匙; [醬汁] 白醋 1大匙; [醬汁] 糖 1.5大匙; [醃肉料] 酒 1大匙; 辣椒乾 5-7枝; [醬汁] 水 4大匙; 花椒粒 1匙; [醃肉料] 糖 半匙; 油 1大匙; [醃肉料] 胡椒粉 少許; 蒜味花生米 半碗; [醃肉料] 香油 1匙; [醃肉料] 鹽 1/2紅匙; [醃肉料] 太白粉 1大匙

描述

這是一道偷飯賊，
只要掌握住調味的關鍵-宮保醬汁，
保證您家的飯鍋被搶光光。
我很少煮這麼重口味的菜色。
我這次用過油的方式，
但用過水煮的方法也可以，
比較健康。
雖然過油耗油又高熱量，
但味道真的很不一樣，
偶爾讓我任性一次吧～
歡迎您來陳太太的菜菜味，享受親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞胸肉

半副
小黃瓜

1條
紅蘿蔔

1/3條
辣椒乾

5-7枝
花椒粒

1匙
油

1大匙
蒜味花生米

半碗

醬汁

醬油

3大匙
白醋

1大匙
糖

1.5大匙
水

4大匙

醃肉料

醬油

1匙
酒

1大匙
糖

半匙
胡椒粉

少許
香油

1匙
鹽

1/2紅匙
太白粉

1大匙

看全部食材

步驟

雞胸肉切塊，加醃肉料抓勻，先醃15分鐘左右。
紅蘿蔔洗淨去皮，小黃瓜洗淨，切滾刀塊，熱一鍋油，待油熱到180度，轉小火，先下紅蘿蔔塊，等一分鐘，下小黃瓜塊，再等1分鐘撈起，再下雞肉，變白撈起。（此步驟也可改為過水，順序一樣）
熱鍋下油，中小火，先下辣椒乾（怕辣可先去辣椒籽再下），辣椒香味出來，再下花椒粒。
香味出來，下紅蘿蔔，肉塊及醬汁，煮至醬汁稍收汁。
下小黃瓜，拌勻，再下花生米拌勻。
起鍋，好吃又下飯的宮保雞丁來囉～

小撇步

1.食材過油較香，但耗油；過水汆燙較健康，但香味比較不一樣。
2.汆燙和過油的順序都是先蔬菜類再肉類，油或水比較不容易變濁，影響後面食材。
3.小黃瓜遇酸容易變黃，建議最後再下。
歡迎您來陳太太的菜菜味，享受親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

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2017/01/20 發表