宮保雞丁

陳太太的菜菜味
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描述

這是一道偷飯賊,
只要掌握住調味的關鍵-宮保醬汁,
保證您家的飯鍋被搶光光。
我很少煮這麼重口味的菜色。
我這次用過油的方式,
但用過水煮的方法也可以,
比較健康。
雖然過油耗油又高熱量,
但味道真的很不一樣,
偶爾讓我任性一次吧~
歡迎您來陳太太的菜菜味,享受親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

半副
1條
1/3條
5-7枝
1匙
1大匙
醬汁
3大匙
1大匙
1.5大匙
4大匙
醃肉料
1匙
1大匙
半匙
少許
1匙
1/2紅匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 雞胸肉切塊,加醃肉料抓勻,先醃15分鐘左右。

    雞胸肉切塊,加醃肉料抓勻,先醃15分鐘左右。

  • 紅蘿蔔洗淨去皮,小黃瓜洗淨,切滾刀塊,
熱一鍋油,待油熱到180度,轉小火,先下紅蘿蔔塊,等一分鐘,下小黃瓜塊,再等1分鐘撈起,再下雞肉,變白撈起。
(此步驟也可改為過水,順序一樣)

    紅蘿蔔洗淨去皮,小黃瓜洗淨,切滾刀塊, 熱一鍋油,待油熱到180度,轉小火,先下紅蘿蔔塊,等一分鐘,下小黃瓜塊,再等1分鐘撈起,再下雞肉,變白撈起。 (此步驟也可改為過水,順序一樣)

  • 熱鍋下油,中小火,先下辣椒乾(怕辣可先去辣椒籽再下),辣椒香味出來,再下花椒粒。

    熱鍋下油,中小火,先下辣椒乾(怕辣可先去辣椒籽再下),辣椒香味出來,再下花椒粒。

  • 香味出來,下紅蘿蔔,肉塊及醬汁,煮至醬汁稍收汁。

    香味出來,下紅蘿蔔,肉塊及醬汁,煮至醬汁稍收汁。

  • 下小黃瓜,拌勻,再下花生米拌勻。

    下小黃瓜,拌勻,再下花生米拌勻。

  • 起鍋,好吃又下飯的宮保雞丁來囉~

    起鍋,好吃又下飯的宮保雞丁來囉~

小撇步

1.食材過油較香,但耗油;過水汆燙較健康,但香味比較不一樣。
2.汆燙和過油的順序都是先蔬菜類再肉類,油或水比較不容易變濁,影響後面食材。
3.小黃瓜遇酸容易變黃,建議最後再下。
歡迎您來陳太太的菜菜味,享受親子美好食光~
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