宮保雞丁
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這是一道偷飯賊，
只要掌握住調味的關鍵-宮保醬汁，
保證您家的飯鍋被搶光光。
我很少煮這麼重口味的菜色。
我這次破天荒的用過油的方式，
其實用過水煮的方法也可以，
比較健康。
但老實說，
雖然過油耗油又高熱量，
但味道真的很不一樣，
偶爾讓我任性一次吧～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞胸肉
半副
小黃瓜
1條
紅蘿蔔
1/3條
辣椒乾
5-7枝
花椒粒
1匙
油
1大匙
蒜味花生米
半碗
醬汁
醬油
3大匙
白醋
1大匙
糖
1.5大匙
水
4大匙
醃肉料
醬油
1匙
酒
1大匙
糖
半匙
胡椒粉
少許
香油
1匙
鹽
1/2紅匙
太白粉
1大匙
看全部食材
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1雞胸肉切塊，加醃肉料抓勻，先醃15分鐘左右。 -
2紅蘿蔔洗淨去皮，小黃瓜洗淨，切滾刀塊， 熱一鍋油，待油熱到180度，轉小火，先下紅蘿蔔塊，等一分鐘，下小黃瓜塊，再等1分鐘撈起，再下雞肉，變白撈起。 （此步驟也可改為過水，順序一樣）
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3熱鍋下油，中小火，先下辣椒乾（怕辣可先去辣椒籽再下），辣椒香味出來，再下花椒粒。
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4香味出來，下紅蘿蔔，肉塊及醬汁，煮至醬汁稍收汁。
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5下小黃瓜，拌勻，再下花生米拌勻。
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6起鍋，好吃又下飯的宮保雞丁來囉～
小撇步
1.食材過油較香，但耗油；過水汆燙較健康，但香味比較不一樣。
2.汆燙和過油的順序都是先蔬菜類再肉類，油或水比較不容易變濁，影響後面食材。
3.小黃瓜遇酸容易變黃，建議最後再下。
歡迎您來陳太太的菜菜味，享受親子美好食光~
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