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千層豬肉鍋因爲像富貴花開的姿態又稱為牡丹鍋,可以使用豬肉或牛肉,既美麗又可以很快速完成的火鍋湯品,鮮甜又營養。年節將近可以增加帶有年味的材料,營養喜氣都加分!
歡迎到貝拉花園逛逛~
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
白菜(大)
半顆
豬肉片
500g
金華火腿
五片
干貝
五顆
青蒜
適量
昆布高湯
日高昆布
二片
  • 1
    準備材料。
  • 2
    火腿以熱水燙過。以米酒蒸10分鐘,取出切薄片備用。
  • 3
    切好的火腿薄片。
  • 4
    將豬肉片排列於白菜葉上,切成適合鍋具的長度。以貝拉使用的花鍋,每段大約6公分。切的時候要確認切面有白菜與肉片的顏色搭配。
  • 5
    金華火腿片鋪於鍋底。蒸煮時煮出的高湯可融合火腿氣,或也可以點綴於葉片間增加顏色。
  • 6
    鋪排時由外向內緊靠,固定同一方向,花瓣會較美麗。
  • 7
    排好的牡丹鍋,可以增加自己喜愛的食材。貝拉放上和金華火腿很搭配,也很當季的有機青蒜斜切片。
  • 8
    倒入昆布高湯,約八分滿,先以大火煮開再轉中小火蒸煮。也可放入電鍋烹調,約30分鐘。
  • 9
    約煮開十分鐘放入生食級干貝。火腿口味已經比較濃郁,選擇較鮮甜的生干貝,湯頭會顯得清新些。
  • 10
    煮好的湯品,火腿襯得白菜清甜,家人覺得很有年味。過年期間飲食較油膩,不妨試試這個富含纖維質清熱又大發的牡丹鍋吧
小撇步

1.簡單料理時可省略金華火腿、干貝
2.如以火鍋方式上菜也可再多備蔬菜海鮮隨時再添加,湯頭仍保持鮮美
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2017/01/12 發表 1,265 瀏覽
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