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陸蓮兒
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彩色包子、饅頭

彩色包子、饅頭

描述

最近玩了有色的麵糰,也做了很多造型饅頭。又用了彩色麵糰來做包子的麵皮,顏色鮮艷漂亮極了,為包子增添色彩,美味加分!
這些麵糰是用天然新鮮食材做為染料,蝶豆藍花的天藍、甜菜根和紅麴米的豔紅、南瓜的金黃、原色麵糰的白,顏色分明。做出來的包子、饅頭,獨一無二,百分之百的手作。麵糰可以事先做好冰冷凍,等要做造型的時候,取出退冰後再來做造型。很好玩的,就像做美勞捏黏土一樣。你可以做出個人風格的包子或饅頭!

食材

麵糰
餡料

步驟

  • 酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。麵糰的材料加在一起,搓揉成3光麵糰。發酵15分鐘。

    酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。麵糰的材料加在一起,搓揉成3光麵糰。發酵15分鐘。

  • 注意:因為每種食材的泥狀含水量程度不儘相同,所以100克的泥狀食材不要一次倒完,留約20克,視麵糰的溼度來決定還要加多少。麵糰以不黏手,以白麵糰的溼度差不多一樣即可。若太溼加麵粉、太乾再加少許水。

    注意:因為每種食材的泥狀含水量程度不儘相同,所以100克的泥狀食材不要一次倒完,留約20克,視麵糰的溼度來決定還要加多少。麵糰以不黏手,以白麵糰的溼度差不多一樣即可。若太溼加麵粉、太乾再加少許水。

  • 第一次發酵15分鐘後,馬上分裝入袋,冰冷凍庫。

    第一次發酵15分鐘後,馬上分裝入袋,冰冷凍庫。

  • 做麵皮時,桿平每色麵糰一層層疊上去。

    做麵皮時,桿平每色麵糰一層層疊上去。

  • 捲起來,切成小段。

    捲起來,切成小段。

  • 小麵糰用手壓扁,桿成外圍薄裡面後的麵皮。邊桿邊注意顏色紋路,圖案盡可能在中間,這樣圖案比較不會跑掉。

    小麵糰用手壓扁,桿成外圍薄裡面後的麵皮。邊桿邊注意顏色紋路,圖案盡可能在中間,這樣圖案比較不會跑掉。

  • 麵皮包上適量的餡料,接口潮下。

    麵皮包上適量的餡料,接口潮下。

  • 底下放不沾烘焙紙,整好型的包子,整齊並且有間隔的排上。底鍋事先放約30-40度的溫水。第二次發酵40分鐘(依天氣自行調整發酵時間)。

    底下放不沾烘焙紙,整好型的包子,整齊並且有間隔的排上。底鍋事先放約30-40度的溫水。第二次發酵40分鐘(依天氣自行調整發酵時間)。

  • 二度發酵後,中小火蒸15分鐘。時間到熄火,3-5分鐘後,慢慢開蓋。

    二度發酵後,中小火蒸15分鐘。時間到熄火,3-5分鐘後,慢慢開蓋。

  • 純手作的,每個圖案都不太相同。變化無窮!

    純手作的,每個圖案都不太相同。變化無窮!

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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留言

共 1 則
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  • 賴淑芬
    賴淑芬

    請問為什麼要放入冷凍庫?

    因為沒辦法一次做多種顏色的麵糰。冰冷凍可以保存久一點,有空在製作;還有麵糰同時退冰後,每個麵糰發酵的程度會比較相近。

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