《香葉魚露蝦球》


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簡易的蝦仁菜式,搭配豐富料頭(配料),充滿東南亞風味,想吃不一定要上餐館啊!

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
越南虎蝦
8隻
九層塔
2棵
蒜頭
2瓣
乾蔥頭2個
2個
青蒽
2棵
紅椒
1條
魚露
1湯匙
青檸汁
1湯匙
椰糖或黃糖半湯匙
半湯匙
  • 1
    虎蝦去頭去殼(留尾段),去腸;用少許鹽抹勻蝦身,之後用水沖淨,用廚房紙印乾水分。用刀在蝦背開一刀(切雙飛),不要把蝦切斷!
  • 2
    用少許白胡椒粉和粟粉(太白粉)把蝦略醃,放入雪櫃。
  • 3
    蒜頭切碎,乾蔥頭切片、紅椒切絲,青蔥斜切成小段,九層塔去梗。
  • 4
    魚露、青檸汁和椰糖拌勻備用。
  • 5
    鍋中燒熱2湯匙油,下九層塔葉煎脆,撈起備用。
  • 6
    下蝦球煎至兩面金黃,撈起備用。
  • 7
    順序下紅椒絲、乾蔥片、蒜茸略炒,加入汁料煮滾。
  • 8
    把蝦回鍋,加入青蔥兜勻,放上脆九層塔即可享用。
小撇步

- 糖的份量要視乎魚露的鹹度。
- 青檸汁用新鮮搾的更好!

2017/01/09 發表 3,209 瀏覽
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討論共 2 則

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我都忘記這是泰式風味了XD

a year ago
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作者回應

變成創意料理了😁👍🏼👍🏼

a year ago
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您好,想問如果沒有檸檬汁,可以用巴沙米可醋或米醋代替嗎?謝謝~

a year ago
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作者回應

可以放些米醋,都會美味,但就沒有了泰式風味了😅

a year ago