《香葉魚露蝦球》

2017/01/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡易的蝦仁菜式,搭配豐富料頭(配料),充滿東南亞風味,想吃不一定要上餐館啊!

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食材 (2 人份 30 分鐘

越南虎蝦 8隻
九層塔 2棵
蒜頭 2瓣
乾蔥頭2個 2個
青蒽 2棵
紅椒 1條
魚露 1湯匙
青檸汁 1湯匙
椰糖或黃糖半湯匙 半湯匙
  • 1 虎蝦去頭去殼(留尾段),去腸;用少許鹽抹勻蝦身,之後用水沖淨,用廚房紙印乾水分。用刀在蝦背開一刀(切雙飛),不要把蝦切斷!
  • 2 用少許白胡椒粉和粟粉(太白粉)把蝦略醃,放入雪櫃。
  • 3 蒜頭切碎,乾蔥頭切片、紅椒切絲,青蔥斜切成小段,九層塔去梗。
  • 4 魚露、青檸汁和椰糖拌勻備用。
  • 5 鍋中燒熱2湯匙油,下九層塔葉煎脆,撈起備用。
  • 6 下蝦球煎至兩面金黃,撈起備用。
  • 7 順序下紅椒絲、乾蔥片、蒜茸略炒,加入汁料煮滾。
  • 8 把蝦回鍋,加入青蔥兜勻,放上脆九層塔即可享用。
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小撇步

- 糖的份量要視乎魚露的鹹度。
- 青檸汁用新鮮搾的更好!

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討論共 4 則

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我都忘記這是泰式風味了XD

4天前
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作者回覆

變成創意料理了😁👍🏼👍🏼

4天前
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您好,想問如果沒有檸檬汁,可以用巴沙米可醋或米醋代替嗎?謝謝~

4天前
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作者回覆

可以放些米醋,都會美味,但就沒有了泰式風味了😅

4天前