[酒釀紅燒牛三寶]年菜菜單
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大眾口味的紅燒牛肉是常見的美味料理，每家味道不盡相同，各有獨特之處。平常以酒釀紅燒牛肉燴飯，逢節再加牛肚牛筋豐富菜色，既可做家常菜也能端上桌成為宴客菜。這道酒釀紅燒牛三寶鹹、辣、香、鮮和濃郁飽滿醬汁，香味撲鼻，讓人垂涎。
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
牛肋條
約300克
牛肚
約200克
牛筋
約300克
番茄
2個
洋蔥
半個
紅蘿蔔
2條
薑
4片
蒜頭
6瓣
青蔥
2根
香菜
少許
調味料
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
3大匙
米酒
1大匙
酒釀
1湯匙
醋
1/4茶匙
八角
1個
桂皮
1片
胡椒粉
少許
看全部食材
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1牛三寶川燙後，切約5公分長塊狀。番茄洋蔥切塊，紅蘿蔔滾刀塊。薑切片，青蔥對半。 -
2熱油鍋爆香蔥薑蒜，加辣豆瓣醬炒香。
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3放牛三寶、醬油炒上色後，再放洋蔥、番茄及其他調味料。
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4加水蓋過食材移入燉鍋煮2小時，再加紅蘿蔔續煮15分鐘。
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5用筷子戳戳食材，可以穿過食材熟軟即可盛盤，食用時加些香菜蔥花。
