[酒釀紅燒牛三寶]年菜菜單


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大眾口味的紅燒牛肉是常見的美味料理,每家味道不盡相同,各有獨特之處。平常以酒釀紅燒牛肉燴飯,逢節再加牛肚牛筋豐富菜色,既可做家常菜也能端上桌成為宴客菜。這道酒釀紅燒牛三寶鹹、辣、香、鮮和濃郁飽滿醬汁,香味撲鼻,讓人垂涎。
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
牛肋條
約300克
牛肚
約200克
牛筋
約300克
番茄
2個
洋蔥
半個
紅蘿蔔
2條
4片
蒜頭
6瓣
青蔥
2根
香菜
少許
調味料
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
3大匙
米酒
1大匙
酒釀
1湯匙
1/4茶匙
八角
1個
桂皮
1片
胡椒粉
少許
看全部食材
  • 1
    牛三寶川燙後,切約5公分長塊狀。番茄洋蔥切塊,紅蘿蔔滾刀塊。薑切片,青蔥對半。
  • 2
    熱油鍋爆香蔥薑蒜,加辣豆瓣醬炒香。
  • 3
    放牛三寶、醬油炒上色後,再放洋蔥、番茄及其他調味料。
  • 4
    加水蓋過食材移入燉鍋煮2小時,再加紅蘿蔔續煮15分鐘。
  • 5
    用筷子戳戳食材,可以穿過食材熟軟即可盛盤,食用時加些香菜蔥花。
2017/01/19 發表 2,705 瀏覽
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