[酒釀紅燒牛三寶]年菜菜單

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大眾口味的紅燒牛肉是常見的美味料理,每家味道不盡相同,各有獨特之處。平常以酒釀紅燒牛肉燴飯,逢節再加牛肚牛筋豐富菜色,既可做家常菜也能端上桌成為宴客菜。這道酒釀紅燒牛三寶鹹、辣、香、鮮和濃郁飽滿醬汁,香味撲鼻,讓人垂涎。
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份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

牛肋條 約300克
牛肚 約200克
牛筋 約300克
番茄 2個
洋蔥 半個
紅蘿蔔 2條
4片
蒜頭 6瓣
青蔥 2根
香菜 少許
調味料
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 3大匙
米酒 1大匙
酒釀 1湯匙
1/4茶匙
八角 1個
桂皮 1片
胡椒粉 少許
  • 1牛三寶川燙後,切約5公分長塊狀。番茄洋蔥切塊,紅蘿蔔滾刀塊。薑切片,青蔥對半。
  • 2熱油鍋爆香蔥薑蒜,加辣豆瓣醬炒香。
  • 3放牛三寶、醬油炒上色後,再放洋蔥、番茄及其他調味料。
  • 4加水蓋過食材移入燉鍋煮2小時,再加紅蘿蔔續煮15分鐘。
  • 5用筷子戳戳食材,可以穿過食材熟軟即可盛盤,食用時加些香菜蔥花。
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2017/01/19 發表 2,509 瀏覽

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