黏黏口感◎超簡易滷肉飯(無油蔥版)
描述
不喜歡油蔥的滷肉飯~
🥰就是喜歡這樣簡單黏黏口感
step:
1.豬皮川燙後切小丁
2.豬皮+絞肉+蒜頭+醬料 拌炒
3.加入水蓋過食材
4.開始燉煮至濃稠
提醒：一開始水不要加太多，蓋過食材即可，滾到食材露出來繼續再補水滾至你喜歡的濃稠感，冷掉會有膠質更顯濃唷
份量
時間
步驟
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其實這道也蠻隨興 因為這次料理主要是"黏黏口感滷肉飯"自然滷汁較少 如果你想要很多滷汁水量可以增加，建議邊加邊試味道 ps.材料都隨性，喜歡肉燥多皮就少一點囉
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喜歡黏黏口感➡️買五花肉 喜歡肉燥多➡️買絞肉 今天準備的份量 兩個人應該可以😂吃好幾天....
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豬皮是靈魂!! 豬皮有膠原蛋白!! ※Tip：先將豬皮以滾水燙煮10分鐘左右，皮質會軟化比較好切喔!! BUT如果你不喜豬皮，可以不加也沒關係
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煮好撈起來切小塊or用剪刀剪也是可以滴，大概切的跟女生小拇指的一半
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蒜頭切碎，不用太碎沒關係
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熱油鍋後先下少許油， 再放入豬絞肉拌炒一下 再放入蒜頭、豬皮
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➡️將醬油、醬油膏、糖 放入拌炒均勻，大概煮個15-20分鐘後感覺上色了。 ➡️加入水，蓋過肉即可 ➡️開小火，邊控邊顧，會越來越濃稠，想更軟嫩黏黏，再加水讓它慢慢控到你想要的濃稠程度即可。 ➡️這時懶得顧火爐，就使用電鍋吧~
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噹郎~~ 是否看起來hen美味 ⭕調味其實只是抓個大概，大家可以先放少，再慢慢邊煮邊加，我喜歡放醬油膏是因為甜甜鹹鹹的比較不會死鹹 ⭕水蓋過食材及可，滿滿燉到濃稠，覺得太濃就繼續加點水蓋到肉繼續燉，到你喜歡的稠度
小撇步
買豬肉：
1.豬肉選擇-喜歡黏黏就買“五花肉”，喜歡肉燥口感就買“絞肉”
2.豬皮-我大概會看，就大概抓1：1（絞肉：豬皮）
3.想放其他食材滷蛋.海帶.豆干等等都可以，只要水量增加醬油也增加鹹度即可，因為煮到最後水份蒸發會變鹹，建議邊加邊試口味喔!
