黏黏口感◎超簡易滷肉飯(無油蔥版)

老公說不會做菜沒關係
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描述

不喜歡油蔥的滷肉飯~
🥰就是喜歡這樣簡單黏黏口感
step:
1.豬皮川燙後切小丁
2.豬皮+絞肉+蒜頭+醬料 拌炒
3.加入水蓋過食材
4.開始燉煮至濃稠

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

1.5斤-2斤
6瓣or更多
少許
100-150cc
100cc
2大匙
400cc

步驟

  • 其實這道也蠻隨興 因為這次料理主要是"黏黏口感滷肉飯"自然滷汁較少 如果你想要很多滷汁水量可以增加,建議邊加邊試味道 ps.材料都隨性,喜歡肉燥多皮就少一點囉

  • 喜歡黏黏口感➡️買五花肉
喜歡肉燥多➡️買絞肉
今天準備的份量
兩個人應該可以😂吃好幾天....

    喜歡黏黏口感➡️買五花肉 喜歡肉燥多➡️買絞肉 今天準備的份量 兩個人應該可以😂吃好幾天....

  • 豬皮是靈魂!!
豬皮有膠原蛋白!!
※Tip:先將豬皮以滾水燙煮10分鐘左右,皮質會軟化比較好切喔!!
BUT如果你不喜豬皮,可以不加也沒關係

    豬皮是靈魂!! 豬皮有膠原蛋白!! ※Tip:先將豬皮以滾水燙煮10分鐘左右,皮質會軟化比較好切喔!! BUT如果你不喜豬皮,可以不加也沒關係

  • 煮好撈起來切小塊or用剪刀剪也是可以滴,大概切的跟女生小拇指的一半

    煮好撈起來切小塊or用剪刀剪也是可以滴,大概切的跟女生小拇指的一半

  • 蒜頭切碎,不用太碎沒關係

    蒜頭切碎,不用太碎沒關係

  • 熱油鍋後先下少許油,
再放入豬絞肉拌炒一下
再放入蒜頭、豬皮

    熱油鍋後先下少許油, 再放入豬絞肉拌炒一下 再放入蒜頭、豬皮

  • ➡️將醬油、醬油膏、糖 放入拌炒均勻,大概煮個15-20分鐘後感覺上色了。
➡️加入水,蓋過肉即可
➡️開小火,邊控邊顧,會越來越濃稠,想更軟嫩黏黏,再加水讓它慢慢控到你想要的濃稠程度即可。
➡️這時懶得顧火爐,就使用電鍋吧~

    ➡️將醬油、醬油膏、糖 放入拌炒均勻,大概煮個15-20分鐘後感覺上色了。 ➡️加入水,蓋過肉即可 ➡️開小火,邊控邊顧,會越來越濃稠,想更軟嫩黏黏,再加水讓它慢慢控到你想要的濃稠程度即可。 ➡️這時懶得顧火爐,就使用電鍋吧~

  • 噹郎~~
是否看起來hen美味

⭕調味其實只是抓個大概,大家可以先放少,再慢慢邊煮邊加,我喜歡放醬油膏是因為甜甜鹹鹹的比較不會死鹹
⭕水蓋過食材及可,滿滿燉到濃稠,覺得太濃就繼續加點水蓋到肉繼續燉,到你喜歡的稠度

    噹郎~~ 是否看起來hen美味 ⭕調味其實只是抓個大概,大家可以先放少,再慢慢邊煮邊加,我喜歡放醬油膏是因為甜甜鹹鹹的比較不會死鹹 ⭕水蓋過食材及可,滿滿燉到濃稠,覺得太濃就繼續加點水蓋到肉繼續燉,到你喜歡的稠度

小撇步

買豬肉:
1.豬肉選擇-喜歡黏黏就買“五花肉”,喜歡肉燥口感就買“絞肉”
2.豬皮-我大概會看,就大概抓1:1(絞肉:豬皮)
3.想放其他食材滷蛋.海帶.豆干等等都可以,只要水量增加醬油也增加鹹度即可,因為煮到最後水份蒸發會變鹹,建議邊加邊試口味喔!

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留言

共 12 則
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  • Catie
    Catie

    跟著做後很好吃 就是後面調味自己要多試 👍🏻👍🏻👍🏻

  • Eji Eji
    Eji Eji

  • yanyan
    yanyan

    請問如果不加蒜 味道會比較不好嗎?可以改加洋蔥嗎?謝謝~~

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