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野犬

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清燉牛腩

清燉牛腩

描述

清燉牛肉有別於湯頭濃郁的紅燒牛肉，用蘿蔔、洋蔥帶出牛肉的甘鮮，簡單的調味，湯汁清爽可口，既好吃又沒負擔。我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

763 說讚 2 留言

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

牛腩

1200g
薑

5-6片
白蘿蔔

1條
紅蘿蔔

1條
洋蔥

1顆
鹽

適量
香料八角、花椒等

一些
紹興酒

1大匙
水

2000CC

步驟

薑切片，白蘿蔔紅蘿蔔去皮切塊，洋蔥切大塊備用。將牛腩切塊，平底鍋加少許油乾煎至表面有點變色微焦，取出備用。
將洋蔥放入原鍋炒軟後，放入紅蘿蔔也拌炒一下。
將牛腩、洋蔥、紅蘿蔔放入燉鍋，加水至蓋過食材。
水大火煮滾，去除浮沫。
鹵料其實八角就夠了，加上花椒也不錯。這次又多加了月桂葉、白胡椒。放入薑片、鹵包，轉小火蓋上蓋子，繼續燉煮約60分鐘。加一點紹興酒提味。
放入白蘿蔔，蓋上蓋子再燉煮30分鐘。
起鍋前再入鹽做調味。

2.5 萬瀏覽

2017/01/05 發表

野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 2 則

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Serafina Li
您好，我照你做法，切小塊先煎，後面用電鍋蒸，蒸了一小時，肉切開裡面還是紅的沒熟，請問怎麼會這樣！
8 years ago
作者野犬
電鍋蒸的火力跟直接爐上燉的還是不同，需要再蒸久一點。我在爐上煮滾後再煮了90分鐘，所以電鍋可能需要更久。
8 years ago
蔡巧雲
可改用電鍋煮嗎？
8 years ago
作者野犬
應該也是可以的。
8 years ago

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