橙香乳酪杯子蛋糕
描述
今天的這款杯子蛋糕，不僅蛋糕內部濕潤柔軟，香味十足，再夾入有加入橙丁的橙香乳酪內餡，一入口，那滑順的乳酪，搭配上熬煮過的帶皮橙丁，馬上讓嘴巴裡充滿著濃濃的柳橙的香味，久久不能散去呢！
更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/NYgOG
也歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle
份量
時間
食材
步驟
-
熬煮橙丁作法：柳橙刷洗乾淨後，一半切小丁，一半擠橙汁。
-
熬煮橙丁作法：切好的柳橙丁放入鍋中，放入橙汁與砂糖和水，將柳橙丁用小火慢慢熬煮到白色部分呈現半透明，即可關火冷卻備用。（這個過程約需30分鐘，若鍋中水份快煮乾，可再加入些許水繼續熬煮！）
-
橙香乳酪餡作法：將奶油乳酪用攪拌器打至鬆軟後，放入糖粉，奶油，橙丁攪拌均勻。
-
橙香乳酪餡作法：放入擠花袋，冷藏備用
-
杯子蛋糕作法： 將蛋黃+細砂糖+植物油用打蛋器攪拌均勻，攪拌到乳化狀態。（蛋黃顏色燒為變白，變淡）
-
杯子蛋糕作法： 倒入牛奶拌勻及分兩次過篩好的低筋麵粉，成為均勻無粉粒的蛋黃糊(攪拌過程要輕柔)。也可以用細目濾網過篩喔！
-
杯子蛋糕作法： 打發蛋白，先用打蛋器打出一些泡沫,然後分3次加入細砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡）。
-
杯子蛋糕作法： 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，動作要輕要快,迅速混合蛋黃麵糊和蛋白霜，再將拌勻的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
-
杯子蛋糕作法： 將拌好麵糊倒入紙模中，輕敲幾下，將空氣敲打出來，而且使麵糊表面平整。
-
杯子蛋糕作法： 烤箱預熱160度C ，蛋糕放置於烤箱下層，烘烤約25分鐘左右，竹籤插入沒有沾上麵糊即可出爐。出爐後重敲幾下，將熱氣排出！置於鐵架上放涼！
-
組合： 用剪刀將蛋糕中間剪出一個倒三角錐形的小洞後，擠入冷藏後的橙香乳酪餡，再蓋上挖下來的蛋糕蓋，就完成了喔！
-
可以放上薄荷葉裝飾一下！
小撇步
1. 分蛋時，蛋白與蛋黃要確實分開。
2. 打蛋白的器具要無油無水。
3. 做好的蛋糕是比較乾燥的，所以出爐放涼後應該要立刻裝到保鮮盒或保鮮袋中，不然蛋糕會一直吸收空氣中的水分，表面會開始吸水而潮濕喔！
